北京治疗白癜风最专业医院 http://www.wzqsyl.com/每个人都有自己的家乡,每个人也都爱自己的家乡。今天，我来给大家讲讲我的家——榆林。
榆林，听名字就知道，是个树木繁多的地方。“林中有城，城中有情”这是我用来表达榆林之“美”的句子。
来自榆林市第十四小学奚雨馨同学参加了“红色中国诗意陕西”陕西作文大赛-十城少年同写作活动。在她看来，榆林最具特征的建筑物除了窑洞，还有家乡的美食“羊肉”，来听她讲讲在榆林人的手中一只羊能做出什么花样呢？
“妈妈曾经告诉我、我们榆林人大部分都爱吃羊肉，比如：“风干羊肉”、“铁锅炖羊肉”、“烤羊蹄”，这些羊肉美食我从小吃到大。而最著名的，还是要数“羊杂碎”，是用羊的内脏，也就是现在说的“羊下水”制成的。”
关于羊杂碎，奚雨馨同学还为大家讲述了一个故事：从前有一家富人，每天都吃羊肉，但那时大家都不吃羊的内脏，富人就丢给狗吃。有一天，富人家聚餐，富人请了许多人一起去他家吃羊肉，但剩下的羊的内脏太多了，狗吃不完。于是，富人把内脏全都送给了一家穷人，穷人经过加工，“羊杂碎”就诞生了！再后来"羊杂碎"传遍榆林。渐渐地，大家就在羊杂碎里又加了其他配料，比如说：粉条、香菜、炸土豆丝等。还有肉夹馍成了羊杂碎的“伴侣”。
“羊杂碎”是陕甘宁蒙地区的大众小吃，西安等地称之为“杂肝汤”，各地做法不尽相同，味道均异。榆林羊杂的做法是用羊头、心、肝、肺等加上土豆粉条烩制而成，出锅后佐入事先炸好的土豆条、豆腐条、香菜、葱花。用料在“杂”，虽然不像南方将鸭肝肠肚分门别类，十分细腻，但也不是杂乱无章。功夫在“烩”，烩出的羊杂酥烂绵软，汤鲜味美，香味扑鼻、口生津液，榆林人对此着特别的情怀。
榆林羊杂不在吃而在喝，准确地说是喝羊杂碎。味道独特的奥秘就在汤里，很多人探究配方，结论大都一样，关键是姜粉要合适。至于到底要多少，全凭老师傅的经验，中国饮食文化的神奇之处就在于用料模糊，往往是某某“少许”，没有一个准确定量，根本无需知识产权保护，老外就是想破了脑袋也不得其法。
喝羊杂碎是榆林人生活的一部分，平淡自然。民间处处充满智慧，创造的东西在于“神”而不在于“形”。一碗稀汤寡水的羊杂碎已然成了榆林的一张名片。小智慧慢慢沉淀积累，就传承出独特的饮食大文化。
华商报记者杨虎元编辑张晗
