北京看白癜风哪里治疗最好 http://www.pfzhiliao.com/如上图所示，卤味大骨头非常受欢迎，大多数群众都喜欢吃，无论小到孩子，大到父母，老到尊敬的长辈。大家爱吃是它营养价值很高，味道香浓，口有余香，可以用百吃不厌来形容。
引荐炖卤味羊骨和羊蹄制作，俗话说骨头就吃大块的，没错，把羊骨清洗干净，用刀把它剁成大块，剁好之后泡入冷水里，倒点料酒，浸泡一小时去除初步的腥味。
同样的羊蹄粗加工很重要，也要彻底弄干净。会直接影响到外观。
接下来有三大步奏，一是搭配料包，二是制作卤水，三是炒糖色。
炒到这种颜色，都冒泡时加水
高汤是通用的，为了更突出卤味羊汤可以用羊大骨，最好用羊骨头碎，炖出来的羊肉汤效果更好。
泡好的羊骨捞出，用清水锅焯水，羊蹄也一样，肉块完全没有血水外流，可以捞出控水备用。
准备一口桶锅，把熬好的卤水，制作的高汤倒入，把火打开，用大火把锅烧开，把糖色倒入，这时要注意不能一次性倒太多，多了颜色太红，还需要加两种卤水，把颜色调好以后火关小。放入调料包，在依次放入羊骨或羊蹄。放入后改成大火，把锅烧开改中火，不能火太急。40分钟左右改小火，微炖状态。可以理解是浸泡。浸泡时间因羊肉的材质关联，如果是老羊肉就要多炖一会儿。
熬出来的效果很漂亮吧，卤味羊骨，羊蹄，味道纯正，口口留香，卤肉味——羊骨，羊蹄制作完成。
