北京雀斑的医院 http://m.39.net/pf/a_10057595.html羊肉酸菜砂锅
原料：羊后腿肉克，酸菜克，粉丝、海米、鲜汤、葱段、姜片、料酒、精盐、味精、植物油、胡椒粉和香菜各适量。
制法：
1.将羊肉洗净切成薄片，酸菜切成丝洗净后攥去水分，海米用水洗净和粉丝分别用温水浸泡一下，香菜洗净切成末。
2.炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱段和姜片炒出香味，加入酸菜丝、粉丝、海米和鲜汤，烧沸，投入羊肉片用小火炖至熟透，倒入砂锅中，拣去姜片和葱段，撒入料酒、精盐、味精、胡椒粉和香菜末即成。
鲜香适口，味美不腻。
红烧羊肉砂锅
原料：羊肉克，大蒜末80克，料酒、精盐、酱油、植物油、白糖、味精、桂皮、八角、葱段和姜片各适量。
制法：
将羊肉洗净切成块后，投入沸水锅中焯一下，捞出放入砂锅中，加入料酒、精盐、酱油、植物油、白糖、桂皮、八角、葱段、姜片和适量的清水，烧沸后用小火炖至羊肉酥烂，撒人大蒜末和味精即成。
鲜香味美，祛寒暖身。
砂锅糖醋羊肉
原料：带皮嫩羊肉克，鸡蛋50克，红辣椒2只，酱油、精盐、料酒、五香粉、干淀粉、生姜、葱、白糖、醋、湿淀粉和植物油各适量。
制法：
1.将带皮嫩羊肉洗净后切成大块，用精盐、料酒和五香粉略作腌拌，放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆。另取适量的生姜和葱切碎后放入碗内，加入适量的白糖、酱油、醋和湿淀粉制成糖醋汁。红辣椒洗净后切成丝。
2.炒锅置火上，放入植物油烧至六成热，投入羊肉块炸至肉皮呈*色时，捞出放入砂锅内，加入红辣椒丝、糖醋汁和适量的清水，上火烧沸，再用小火炖至羊肉熟烂即成。
甜酸略辣，温补肾阳。
砂锅益脑羊汤
原料：羊肉克，人参6克，核桃仁15克，枸杞子、远志和菖蒲各10克，植物油、精盐、胡椒、陈皮和小茴香各适量。
制法：
1.将羊肉洗净切块，用植物油、精盐、胡椒、陈皮和小茴香腌10分钟；远志和菖蒲用纱布袋包装并扎好口。
2.炒锅置火上，放入植物油烧热，放入羊肉、陈皮和精盐炒几下，焖15分钟，倒入砂锅中，加入枸杞子、人参、核桃仁、调料包及适量的清水，上火烧沸，用文火煮至羊肉熟烂，拣去陈皮和调料包即成。
味鲜爽口，补肾养肝。
砂锅羊肉粉丝
原料：羊肉克，粉丝60克，香菜25克，辣椒羊油50克，味精2克，胡椒粉和精盐各5克，醋和料酒各10克，葱和姜各少许。
制法：
1.将羊肉切成骨牌块放人锅内，加冷水煮至断生，捞出用清水洗净；粉丝用热水浸泡回软备用；香菜洗净切成段。
2.将粉丝放入砂锅内，羊肉放在粉丝上，加入清水(以浸过肉为限)、葱段、姜片和料酒，加盖上火烧沸，用微火炖至熟烂，再加人精盐、胡椒粉和辣椒羊油，盖好锅盖，稍炖至辣椒羊油溶化，去掉葱姜，下入味精、醋和香菜段即成。
香辣味美，滋阴补虚。
羊杂什锦砂锅
原料：熟羊脑、羊肚、羊蹄筋、羊肝和羊耳各克,鲜汤、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉和香菜各适量。
制法：
1.将羊肚和羊耳均切成丝,羊筋切段后再切成片,羊肝切片,分别放入沸水锅中焯一下。香菜洗净后切成末。
2.砂锅置火上,放入羊脑、羊肚、羊耳、羊肝、羊蹄筋、鲜汤、料酒、葱段和姜片,烧沸,撇去浮沫,加盖用小火炖至熟烂,拣去葱段和姜片,撒入精盐、味精、胡椒粉和香菜末即成。
口味丰富、鲜香。
川味牛肉砂锅
原料：牛肉克,蒜泥、葱花、辣酱、精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、料酒、鲜汤和植物油各适量。
制法：
将牛肉洗净,投人沸水锅中焯一下。炒锅置火上,放人植物油烧热,将蒜泥、葱花和辣酱炒出香味,加入牛肉、精盐、鲜汤和料酒略炒后一起倒入砂锅内,用小火炖至牛肉酥烂,下入酱油、白糖、味精和鸡精即成。
牛肉软和,汤鲜味美
炖鲜牛肉砂锅
原料:牛肋条肉克,葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、花椒、料酒、酱油和植物油各适量。
制法：
1.将牛肉切成3厘米见方的块,投入沸水锅内,略煮一会儿,撇去浮沫,随即捞进温水盆中洗去血沫,放入大砂锅里,并将澄清过的牛肉汤徐徐倒入,上火炖煮。
2.炒锅置火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片和花椒煸出香味,加入酱油、料酒及少许煮牛肉的汤,烧沸后,加入精盐、料酒和胡椒粉,调成鲜味,然后倒入大砂锅中。
3.将砂锅烧沸,再用微火炖至肉烂汁浓,撒入味精即成。
牛肉软烂,汤浓味厚。
砂锅咖喱牛肉
原料：牛腿肉克,土豆克,葱花10克,精盐、料酒、咖喱粉、味精、葱段、姜片、香油、湿淀粉和植物油各适量。
制法：
1.将牛肉洗净,投入水锅中,放入葱段和姜片焖煮1小时左右,至牛肉硬酥时取出,冷却后切成4厘米见方的块；土豆去皮洗净,切成块,入锅煮酥取出。
2.炒锅置火上,放入植物油烧热,加人牛肉块、土豆块、原汁肉汤、精盐和料酒,加盖烧沸后,放入用少许清水先拌和的咖喱粉焖烧5分钟,倒入砂锅内,上炉用小火炖至肉烂,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精和葱花即成。
色泽金*,味香浓郁。
嫩狮子头砂锅
原料：猪五花肉克,鲜荸荠40克,鸡蛋1只,大白菜叶、嫩青菜心、清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜汁和湿淀粉各适量。
制法：
1,将猪五花肉洗净去皮,用刀切成米粒大小的粒；荸荞用刀拍松后切成粒；嫩青菜心和大白菜叶分别用水洗净。将猪肉粒和荸荞粒放人容器内,
加人料酒、精盐、味精、葱末、姜汁和鸡蛋液,搅拌均匀,并用手反复摔打,直至有粘性,再均匀地分成4份,用手粘上湿淀粉,抟成4只狮子头生坯。
2.砂锅内放入清汤和狮子头生坯,置火上烧沸,盖上洗好的白菜叶,加盖,用小火炖至狮子头肉熟，拣去白菜叶,放入菜心和精盐烧沸,撒入味精即成。
酥嫩爽口,汤鲜味醇。
河蚌烧肉砂锅
原料：猪五花肉克,河蚌肉克,葱段、姜片、料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤各适量。
制法：
将猪五花肉和河蚌肉分别洗净切块后,投入开水锅中焯一下,捞出放入砂锅中,加入葱段、姜片、鲜汤、料酒、精盐和白糖烧至酥烂,撒入味精即威。
肥美鲜嫩,口味独特
豆腐咸肉砂锅
原料：咸猪五花肉克,厚质豆腐4块，青蒜叶、鲜汤、熟猪油和葱花各适量。
制法：
1.将每块豆腐切成4片,投人烧热的猪油锅中煎至一面色*,捞起控油。
2.将咸肉整块放入砂锅中,加人鲜汤，盖好煮熟,取出晾凉后切成片；锅中撤去浮沫,澄清汤卤。砂锅中放人煎豆腐片、清卤汤汁、肉片和适量的清水,继续煮10分钟左右,撒入青蒜叶和葱花即成。
荤素咸香,味道醇美。
香甜猪蹄砂锅
原料：猪蹄克,*精和*参各9克,冰糖克,红枣20只,精盐、料酒、葱段和姜片各适量。
制法：
1.将猪蹄刮洗干净,投人沸水锅内焯去血水,捞出洗净；冰糖60克在炒锅内炒成深*色糖汁。
2.将*精和*参分别洗净切片,装入纱布袋中扎口,与猪蹄一起放人砂锅中,加入精盐、料酒、葱段、姜片以及适量的清水,置火上烧沸,撇去浮沫；再将冰糖汁、冰糖及洗净的红枣加入锅内,用小火慢煨至猪蹄熟烂时,取出纱布袋,装入碗内即成
软糯香甜
肉皮味鲜砂锅
原料：猪肉皮克,料酒、精盐、味精、鸡精、葱末、姜末和鲜汤各适量。
制法：
将猪肉皮收拾干净,投入砂锅中,加人鲜汤和料酒烧沸,撇去浮沫,用文火炖至肉皮酥烂,撤入精盐、葱末、姜末、味精和鸡精略烧即成。
养颜美容。
