羊蹄

注册

 

发新话题 回复该主题

餐厅没生意,别再训斥厨师和服务员了,很可 [复制链接]

1#
餐厅生意不好时,老板常常愁眉苦脸,一边抱怨厨师菜品出品不行,一边训斥服务员服务态度差,为了节约成本,更是灯都不开,更别提空调。餐厅一旦这样失了精气神,露出败相,就离倒闭不远了!越没生意,越要表现出生意很好的样子,这样才有一线生机!文丨刘克饭店,先要有人,有个人就有了人气,有了人气就有顾客,顾客多了,就开始慢慢的赚钱了。没有人一切免谈。怎么样才能有人气呢,先假装自己生意好,排队的人多了,看到的人都会来你这里吃饭,聚会,慢慢的,人就真的多了起来。现在某茶经常采用的就是这个策略,虽然烂大街了,但是,有效。虽然你看着很粗鄙,但有用,顾客买单,做生意事为了什么?如果为了赚钱,那有效果的方法为什么不用?你不用,别人在用,管你瞧不瞧得起,年纪越大,越没有人能原谅你的…穷!你没钱,你亲妈都瞧不起你!有需要就有市场,于是,排队也成为了一个行业,有组织者有纪律有规则,你想要多少人到你门口排队,说个数就可以,到你说的那一天,一个人都不会少。你想人气旺起来吗?你想店门口排队吗?想要生意好起来,首先你要假装生意好前面说了一件事,想要生意好起来,首先你要假装生意好。为什么有*委这个工作,就是给战士打气的,不让你伤心失望,也是心理医生的角色,西方*队也有牧师,那是配合她们信仰的,我不知道泰国*队里面有没有和尚这个职务。学校里最后开会热火朝天的就是为了发个奖状,说到底,那就是一张纸,却让你十分的激动,如果得到一张,回家一定要拿掉正面墙上的照片等一切,挂上这张纸,家里来人就要先有意无意的领到这面墙前面逛上一逛,直到得到表扬为止。这样一个实验,在一个学校搞了一个上街打扫卫生的活动,分成甲乙两组,甲组的工作完以后,要花上一个小时的时间给别人说这件工作有意义,有多么伟大,多么的有趣,另一组则不必。甲乙两组的工作量一样但是报酬不同,乙组的高于甲组的。等到全部工作完成以后,甲组的人和打了鸡血一样劲头十足,而乙组的就像普通人一样没什么不同。这个实验说明一件事,真正的动力并非全是利益,而是热情和兴趣。而热情和兴趣,不怕没有,就像第四第五两节一样,首先你要假装有,慢慢的,久而久之,自己就真的有了。还有一个老掉牙的故事,说的是一个年轻人抱怨自己的工作不好,要辞职,找一个老师,说我对这个公司失望了,我要报复他们,我要辞职离开公司,让她们遗憾?老师说,既然你要走了,那就走吧,不过可以更大的报复一下,给他们一个更大的遗憾,反正你要走了,你就假装继续干下去的样子,然后拼命的工作,作出一个最棒的成绩来,然后去辞职,给他们留个大大的遗憾。他听了,这个主意不错。丫就开始拼命的工作,不计得失,反正是要走的人了,就加班加点所有的工作都抢着做,没过多久,还没有等他辞职,老板就给他加薪升职了,成了部门负责人,他做的更努力,结果不到半年成了个公司的合伙人。有一次他遇到上次咨询的那个老师,老师问他,你报复公司了吗?心态的转变,原本不相信的奇迹也会发生。当你热爱工作时,工作同样会反过来照顾你。当你给别人一个苹果的时候你会得到一筐苹果,当你付出一块石头的时候,回报你的也是一筐石头。假装是一件很好的方法,无论是生活还是学习,还是工作,学会装逼以后,人会越过越好,可以一口气上五楼了。老板笑嘻嘻,服务员才能笑眯眯继续说说装,还有一个理念是,想要变得优秀,首先得装优秀。心理学家阿德勒曾经说过:“人类所有行为都是出自自卑及对自卑的克服和超越,人的总目标是追求优越感去补偿自卑感。”装逼是对自己的一种心理暗示,暗示自己,给自己吹下的牛逼做个了断,也是通往成功的一条秘密路径。有一个老板,就是这样的成功的,开始干饭店的时候,要求服务员做这个,做那个,要求厨师做这个做那个,结果大家都不听。为什么,都在看老板怎么做呢?你要求服务员笑脸相迎顾客,自己板着脸一米多长,谁信你啊,怎么办,我说,你先做给他们看,什么是笑脸相迎,从来没有哪一个店,老板黑脸,服务员笑脸的,都是老板笑嘻嘻,服务员笑眯眯,顾客乐呵呵。他说,道理我是知道的,但是我做不到啊,我就不喜欢和别人打交道。可是你钱花了,店开了,现在没有办法了,我给你说了,你不做,你自己都不给顾客笑,服务员为啥愿意呢?他说,我真的做不到,我的性格就不行。我说,这样吧,你现在没有办法,为了你欠的钱,也要做,你就假装自己是个笑嘻嘻的老板,顾客来了就热情打招呼哦,假装的哦,不是真的。他说,装也可以?我说,你暂时没有什么好方法啊,只能先装了,不然,这月的钱都还不上了,看在钱的面子上,就装一下吧。他说,好,我试试。我说,是啊,勉为其难,你就装吧。后来就得到消息了,生意变好了,反馈的是,笑脸以后店里的气氛就好了,顾客服务员也给提出了很多的建议,看你笑脸,愿意多说两句,看你笑着心里也觉得舒坦,慢慢改进,慢慢顾客的口碑越来越好。有一次,他说,老师,我要装到什么时候,我说,还要装,等到你的顾客服务员都%适应了再说,他说,好吧,我继续装。你觉得他应该装到啥时候呢?王朔说,人类就是装着装着就进步了。卡耐基说,如果你想翻过墙,你得先把帽子抛过去。想要变得优秀,你得先做个优秀的样子给自己模仿。装着装着,你就装成自己想要的样子了装逼这个词,我喜欢,正能量,装着装着,你就装成自己想要的样子了。想装生意好,你就要在朋友圈晒你的店里排队,坐不开了,一到吃饭时间,就要狂晒没座,大声呼吁,在不预约来了没座位不负责了,不要不打招呼就来吃饭。想装菜好吃,就在朋友圈猛晒顾客的表扬,这个说没吃过这么好吃的,那个就要晒吃了这个以后再不想别家的,那个哭着喊,明天还要来。想装顾客买卡排队,就在朋友圈天天晒顾客的买卡充值,从半夜就开始找你充值,买卡,根本都不给你睡觉的空,半夜三点还在卖卡,卖卡卖到四点,我特么还没睡,姐夫就起床了,捂脸!想装工作积极努力,就在朋友圈晒你早起晚睡,工作到深夜,清晨又是第一个出现在朋友圈问候的人,当你一杯咖啡又是一个通宵的时候,清晨的朋友圈就是对你装的一篇赞扬。英国的心理学家费莉帕·勒理,做了一个关于人类的行为习惯养成的研究表明:人类的行为中有95%是习惯性的。所以,当装优秀成为一种习惯的时候,你自己就是优秀。愿意装,说明你有尝试改变自己,将自己变的更美好的决心。愿装逼,是一种本事;能装逼,是一种能力;会装逼,是一种格局。装的人,比光想不做的人,更有眼界更有行动力,成功就在装与不装之间,你站到成功那边,整个天平就向成功那边倾斜。装逼,装成了自然,装成了习惯,争取装上一辈子,装,就成了生活,就成了真实。今天,你装了没有?

本文转自:职业餐饮网

年10月19日至21日

本期新亮点

第12期6大包子(速冻包子、纸皮包子、克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包)、上海生煎包和国宴老油条、馄饨、蒸饺班。、、早餐、外卖套餐、快餐招牌主食、(猪肉、牛肉、肉丁)、各种包子素馅;4大多用途蒸饺馅(猪肉、牛肉、肉丁、海鲜)、各种酱料和粉料(授课:刘泉大师团队),费用元(含食宿),地点:山东青岛。

新增亮点:

三大亮点抢先体验

亮点一:增加有卖点、吸引眼球的彩色玲珑包,儿童和女神的最爱。

亮点二:增加受欢迎的秘制灌汤包的成丸和灌汤技术。

亮点三:增加包子市场上流行的鲜肉包子,色香味俱全,卖相好

小贴士:

包子全发面、半发面、全烫面、半烫面、死面技术,包子保鲜技术,皮薄如纸皮技术,包子不塌皮、成丸、灌汤技术等。

精彩花絮学员评价:

10月19日第12期生胚速冻包子、纸皮包子、克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包、上海生煎、国宴油条、蒸饺班青岛报到

第10期包子班圆满结束,30多名学员满载而归!来看一下学习完他们怎么说!

餐创大课堂10期包子班第二天现场照片

餐创大课堂10期包子班第一天现场照片

餐创大课堂9期包子班圆满结束!学员“第五次来餐创,每堂课都非常的靠谱,技术杠杠的!”

餐创大课堂9期包子班第二天现场照片

餐创大课堂9期包子课程第一天现场照片

餐创大课堂7期包子班课程圆满结束,40多位餐饮人满载而归

餐创大课堂6期包子班课程结束,大家纷纷表示受益匪浅带来的问题已经全部解决!

餐创大课堂第五期包子班今天落幕学员表示心里终于有底了回去马上落地进行开店赚钱

餐创大课堂第五期包子班精彩花絮

毕业二十年第一次踏入课堂,餐创教我技术,给我信心,是我创业道路上的“领路人”

餐创大课堂第四期包子班在青岛圆满结束学员都纷纷表示太值了来晚了!

年10月21日至23日

本期新亮点

第7期10大爆款鱼开店落地体系课程(4.0版),传授:鱼头泡饭、火焰鱼头、秘制鱼丸、美蛙鱼头、鱼头泡饼、酱焖大鱼(鱼头)、无水炖鱼、干裂碟鱼头、勾*鱼头、石锅鱼、剁椒鱼头、秘制鱼圆,送:纸包鱼、砂锅鱼头、奇香鱼头数字化配方及流程,10多款秘制料:及开店定位、选址、菜单设计、营销体系,及旺店考察活动。(授课:刘泉大师团队)学费(含食宿),地点:山东青岛。

新增亮点:

增加美蛙鱼头(火锅),送学员能开店的各种招牌鱼。

看看上期学员评价:

10月21日第7期大鱼头、鱼头泡饭、火焰鱼头、美蛙鱼头、鱼头泡饼、剁椒鱼头、秘制鱼圆班青岛报到,新增鱼头泡饭泡面泡粉及外卖设计

餐创大课堂5期鱼头班课程结束,“老师不耐其烦的讲解特别让我感动”

餐创大课堂5期鱼头班第二天现场照片

餐创大课堂5期鱼头班第一天现场花絮

餐创大课堂4期鱼头班在青岛圆满结束,所有学员满载而归!

餐创大课堂4期鱼头班第一天现场花絮

餐创大课堂4期鱼头班第二天现场花絮

餐创大课堂第三期鱼头班在青岛落下序幕学员满意而归纷纷表示来晚了

餐创大课堂鱼头班第二天精彩花絮

餐创大课堂第三期鱼头泡饼精彩花絮

餐创大课堂第二期鱼头班第二天花絮

餐创大课堂第二期鱼头班在山东青岛正式落幕学员们都满意而归纷纷表示小店大店都不用愁鱼头怎么卖了

年10月24日至26日

第6期四大爆款班(花椒鸡,神仙鸭,吉祥熏鸡、各种手工肠)、哈尔滨大红肠、鸡肉肠,玉米肠,松仁小肚、手撕鸭落地体系课程4.0版,,授课内容:10多款秘制料包传授:花椒鸡的料包和卤制配方,,,和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。(授课:张吉昌刘泉)

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题