羊杂汤
By亚历山大-柯文纳斯
羊杂汤是清真食品。是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒，在内蒙，陕西北部，山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一，以白萝卜为制作主料。所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。在我的家乡哈尔滨，有很多清真饭馆。我每次去，必点上些烧麦或回头配上一碗暖暖的羊汤，香浓醇厚的滋味真是一种享受！
原料：羊脸、羊奶渣、羊肚、羊肠、羊肺、葱段、姜片。
做法步骤：
第1步、把羊杂改刀成条状，粗细随意。
第2步、羊杂焯水，加少许料酒去腥
第3步、焯完水的羊杂控净水！放入电压力锅内，放入花椒、大料、葱段、姜片！盖盖加压20分钟
第4步、出锅放少许盐、味精（可不放）、白胡椒粉，即可食用。注：爱吃辣可适当放些辣椒油！
来自美食天下亚历山大-柯文纳斯的作品。
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