猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,正因为猪肉消耗量大，价格波动又大，就有无良商人抓住监管部门的漏洞，用猪脖肉假冒其它部位的猪肉做肉馅，卖给消费者!此前也发生多起类似事件被监管部门查处的案例。
年8月，湖南衡阳某食品厂，用血脖肉炼油，冒充食用油卖给消费者!
年4月，湖南岳阳火车站附近的一家饭馆，被查用血脖肉做包子!
年1月，河南郑州曝光一批街头包子饺子，用血脖肉做原料!
年6月，山东莱阳摊主自爆用血脖肉冒充猪肉，做肉夹馍!
类似这样的案例数不胜数，那么血脖肉到底是什么东西?为什么这里的肉不能吃?
猪脖子肉，俗称“槽头肉”，根据专家解释，原因是猪脖子上有淋巴结，淋巴是动物身上特有的，包括我们自己也有。简单来说淋巴是用来过滤病毒和细菌的。因为猪脖上也含有大量的病毒，所以不可以用来做菜.所以，在杀猪时屠夫们会从脖子开始，让血从脖子出去，也是因为那的污血比较多，洗时洗不干净的，做菜的时候颜色会很深，而且那里有淋巴。淋巴结在动物体中有成百上千，它的功用与“烽火台”差不多。如果猪脖子肉中存在发生病变的淋巴结，且没有修割干净，存在一定的健康风险。
怎样挑选健康的肉?
经过检疫，规范屠宰。
不仅仅是脖子，也不仅仅是甲状腺与淋巴，还有许多风险更大的可能性存在，比如病死的动物、各种病菌和寄生虫感染、过期变质等等。
简而言之：检疫合格，血脖子、鸡鸭脖子也都可以吃;检疫不合格，不仅脖子会有问题，里脊肉、鸡胸肉也会有问题。
提醒大家，不管吃什么肉，都要选择来源正规、检疫合格的;选择缺乏监管、来源不明的，就是把自身的食品安全寄托于运气。
动物的这些部位你绝不能吃
1.鱼“黑衣”不能吃：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
2.禽“尖翅”不能吃：鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
3.鸡头不能吃：我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢?医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
4.鸡脖不能吃：鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。
5.畜“三腺”不能吃：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。
6.羊“悬筋”羊“悬筋”(又称“蹄白珠”)，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。
7.兔“臭腺”不能吃位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
8.虾头不能吃检测机构对虾身可食用肉质部分与虾头内脏部分的重金属含量进行了风险对比分析，结果表明，虾头内脏部分的铅、镉含量总体上高于虾身可食用肉质部分。因此建议消费者不要食用虾头。
