吃货打卡,野玉海羊汤锅 [复制链接]

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北方人爱吃面，贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉就有"水城羊肉粉、遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉等。

羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此，地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区。

做法

羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料(每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料，这配料是不公开的，并不是每家都用一样的配料。这也是水城羊肉粉的一大特色)。

羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此，地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，六盘水人喜欢选择当地黑山羊。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。风味特色:羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。而成为贵州省的名小吃。

羊肉粉

吃法

水城羊肉粉最讲究的是汤，汤做得越好，羊肉粉的味道越好。所以吃水城羊肉粉时最好先给老板说清楚不要放油，这样才能在端上来时喝到鲜美可口的汤。而流干了油的油辣椒更是让你味口大开。

如果你想换一下品味，建议你吃羊肉粉时不妨叫老板给你放成羊肠或羊肝,也许你会有意外的收获。

羊肉粉端上来后千万别放味精。因为水城羊肉粉的汤本来就很鲜，如果你再在碗里面加味精会使羊肉粉变味了。

酱油与醋也是影响水城羊肉粉的一大祸害。如果你不喜欢吃这两样东西那最好不过。要是你非吃不可，最好待羊肉粉吃到一半时再放，这样你可以感觉放与不放的区别，相信下次你再吃水城羊肉粉时会有不同的选择。

在整个贵州，水城羊肉粉和凯里的酸汤鱼一样，都成为很出名的食品。而羊肉粉价钱便宜，更适合全民消费。

在野玉海度假区海坪彝族文化小镇，“天下第一锅”　因知名度越来越高，羊肉粉和羊汤锅成了度假区一张靓丽的名片，不少外地人慕名而来。

这里烹煮羊肉的大锅着实让吃客们大吃一惊。老板介绍说：这口锅是为了彝族火把节专门打造的，锅的直径为6.24米，这个数字就是每年农历6月24日彝族火把节的日子。大锅一次可煮头羊。

每年火把节期间，食客上门，在店堂内，只听到这边喊“老板，两斤*焖，三斤清炖。”那边又喊“加盘羊肚、来盘羊肠。好不热闹。店家专门做羊汤锅，价格统一。一种是论碗数卖，五十元一碗。另外一种是火锅，羊肉论斤称，称好加汤下锅烧好上桌，有*焖、清炖羊肉等。各种时令蔬菜免费供应，随吃随加。既经济实惠又价廉物美。当然最高等级的便是全羊宴，汤锅放于正中，周围点缀羊肉、羊肝、羊肚、羊肠、羊眼、羊舌、羊耳、羊蹄、羊脑、羊脸肉的一桌全羊宴席供客人上桌品尝。让各地游客沉醉在吃货的世界里。

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图/文来源：网络