作为乌鲁木齐拌面抓饭资深吃货，基本吃遍了乌鲁木齐出名的、不出名的拌面，以本人这些年乌鲁木齐街头所吃拌面的经历来看，真正好吃的拌面并不多，而价格实惠好吃的，就更少了。
七道湾路鲜工厂20元过油肉拌面和15元碎肉拌面
目前乌市拌面行情普遍为:知名拌面过油肉在25元到40元不等，其他拌面在20元到30元不等，而像托克逊老四号、胖马骐、努尔兰、江格尔、红梅、塔办、景华、锦泉、阿日图什、小辣椒、旺角、杨记、噢吧玛、昌盛十年、小马（红山路)、北山七号（自助)等知名拌面，过油肉在25元到35元，部分在40元左右。
而普通街头小苍蝇馆的拌面，价格在18元，过油肉在25元，平均下来，乌鲁木齐拌面普遍迈入20元+时代。
你以为七道湾路的这个工厂，是真工厂？可不是，是餐厅
那么，在如此背景下，有没有好吃、价格还不贵的拌面？以我这些年吃拌面的经历来看，还真不多，达吾算是一家，不过，自从从幸福路南三巷搬到偏僻的香悦湾后，价格涨了，从过去的普遍15元涨到18元，兄弟连价格确实也可以，基本在16元，过油肉20元，不过，去年从民德路搬走后，不知去向，所以，这些稍微好吃一点，价格实惠的名气拌面，要么涨价，要么不知去向，如今，要吃饭价格便宜、味道好的拌面，比登天还难。
不过，这并不代表就没有，在七道湾路，就有一家，过油肉20元，肉多、味道不错、面也劲道，而碎肉拌面，是15元，味道也不错，这个价格，在乌鲁木齐，算是良心价了。这家餐厅叫做鲜工厂，位于七道湾路加油站旁边（对面是出名的测绘兄弟烧烤羊蹄总店），经过朋友推荐，今天慕名前往。
今天中午餐厅就餐情况
店面不是太明显，位于七道湾路西侧，进入后，是一个大院子，可以停几十辆车，此时，为中午2点，在院子里停车吃饭的还不少，大概有二十多辆车，不得不说，吃饭停车很关键，院子里有几个搭建起来的凉棚，棚下是餐桌，已经有人就坐吃饭。
跟朋友要了一些烤肉、烤肠和包肝、过油肉和碎肉拌面。不一会，烤肉先上来，6元一串的烤肉，比较鲜嫩，烤肉的恰到好处，烤肠等5元杂碎都不错，最攒劲的是拌面，过油肉20元，肉比较多，味道不错，一问老板，得知过油肉用了克肉，朋友要的碎肉拌面，克肉，吃完也是赞不绝口。
烤肉和杂碎
不得不说，这可能是我吃过的，最便宜和味道最好的拌面，20元过油肉，还有这么多肉，在乌鲁木齐基本看不到了，因此，在这种餐厅，能吃到，不容易。听餐厅老板老范说，餐厅每天可以卖出去几十份拌面，“餐厅主要做*菜，拌面只是餐厅一小块内容，不少人除了吃拌面，还会要吃其他菜。”
餐厅负责人老范说。而餐厅营业时间有8年了，最早在水磨沟村，三年前搬到这里，有意思的是，老范刚开始进入餐饮行业时，是外行，其朋友开玩笑说，8以前他是卖轮胎的，刚开业前，餐厅开业3天，只卖出去三个羊蹄，最终一步一步走到今天，而在乌鲁木齐，一个餐厅做大做强，从最初小餐厅到如今的大院子餐厅，坚持8年，实属不易。
工厂曾经在水磨沟村的店铺
对话餐厅负责人:低价拌面带动其他饭菜消费
对于拌面卖那么便宜，如何保证盈利和生存，本人对老范进行了以下对话:
一问:在首府拌面普遍卖20元以上的情况下，你的过油肉只卖20元，碎肉卖15元，怎么想的？
老范:拌面之所以卖那么便宜，主要是考虑到我经营其他*菜，以低价拌面带动其他消费，从目前效果来看，还不错，大多数人吃拌面还会吃一些其他东西。
二问:20元和15元拌面里，究竟有多少肉？
老范:20元过油肉有克肉，15元碎肉拌面，有克肉，这些都是真真实实的，你也可以看到，里面的肉确实不少。
三问:我刚吃了，烤肉拌面味道都不错，做菜大师傅哪儿来的？
老范:这些师傅都是跟我创业时一起干的，做到今天，基本保持了最开始的个味道。
酸奶从伊犁拉过来的
四问:20元拌面究竟还有没有利润？
老范:实话说，不管是20元过油肉还是15元碎肉拌面，都没有利润，基本保本。你看20元过油肉，肉很多，成本在十六七元，加上面，大部分人还要加面，算下来，就是20元左右了成本，15元碎肉也如此。
五问:卖这么便宜，都是一些什么人在吃，每天卖出去多少？
老范:什么人都有，大部分来点菜的，都会要一份拌面烤肉啥的，而出租车司机和外卖小哥比较多一些，他们大部分还要加面，每天能卖出去50份拌面（限量)。
六问:会不会吃的人多了，就涨价了？
老范:不会，我这个低价拌面从年后开始推到现在，都保持这个价格，后面不会涨价。
七问:如果大家都来吃这个便宜拌面，岂不是亏本？你担忧吗？
老范:我每天就做50份拌面，吃完就没了，这个也是为了保证基本成本，如果都来吃拌面，量太多，加上很多人加面两三个，肯定亏本，所以，限制量，早来早吃到，当然了，有拌面带动其他*菜或者其他烧烤的消费，所以，我不担心这个亏本问题。
八问:卖那么便宜，会有其他同行说你或者排挤你吗？
老范:这个倒没有，市场行为，每个餐饮人都有自己的经营之道，能把餐厅开下去，做好做大做强，才是根本，整体来说，大家还是很包容的。