在我们农村有很多野菜可以晒干保存，预备以后食用。在我们农村春天和夏天这两个季节中正好适合野菜生长，它们长势都很旺盛。因野菜也算得上是纯天然食材了，它们都具有各自的优点和好处，所以我们这里的老人每年都会挖些野菜晒干，留着以后食用。
下面由小编来说说都有哪些野菜能晾干保存！
（1）马齿菜
马齿菜在农村是很常见的一种野菜，在我们这里叫长寿菜，它生长田间路边，沟边到处都有，它的生长能力很强，就是在干旱的天气它也照常能存活。我们经常摘些嫩尖，用热水烫烫，再炒炒用蒜蓉拌着吃，吃着滑滑味道还不错。但是还是很多人喜欢用凉水浸泡几个小时，在放在太阳下暴晒、晾干后食用，而且还能泡茶喝，因它营养价值很高，还有丰富的维生素。听老人说还有药用价值，我这个真不懂，只知道它能炒着、拌着吃、还能泡茶喝哦。
（2）苦菜
苦菜也是大家都很熟悉的野菜吧，它的味道苦涩，它的生长范围也很广，根力很强，也是一种生命力很强的野菜。在清明节那个时间段，苦菜是最好吃的，那是刚冒出嫩嫩的小芽，连根挖出来，洗干净沾甜面酱吃，脆嫩可口可好吃了，吃了它及败火又消炎，还有好多好处呢，现在大家把它炒制泡水喝，被成了“苦丁茶”之美称。
（3）车前草
车前草的生命力也是很要强的，它及能耐寒又能适应干旱的气候。车前草是在5月份可以采着吃，因这个时候车前草鲜嫩，口感好吃。到了秋天它就开始开花结籽了，连根挖出清洗晾晒干了还能卖给收药材的药贩子换钱呢。
（4）蒲公英
蒲公英在农村遍地都能看见它的影子，它的生存能力超级强。它既能生吃还能晾干后泡茶喝，它有着清热解*的作用，而蒲公英的花很漂亮，花成熟后，风一吹，就随风飘走，种子落到那里，就在那里发芽生长。
还有好多都是能晾干储存的野菜，如羊蹄草、苦斋菜、荠菜等好多呢，就不一一介绍了哈。
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