朋友圈朋友圈一份年夜饭菜单火了，网友:看着就流口水
想在除夕夜露一手，惊艳众人吗？你需要的就只是一道高颜值年菜！我朋友圈就有一份年夜饭菜单，真是要口味有口味，要颜值有颜值的，我都看的流口水了～
所以我就给大家介绍介绍，就连我一个厨房小白都能学会，你应该也能，今年年夜饭刷爆朋友圈就靠它们了～
鸡汤是可以提前准备提前炖着的～
1.准备老母鸡半只或一只，剁成大块；铁棍山药1条切成滚刀块，多冲几次水，不然粘液会把汤搞得黏糊糊。
2.鸡块放入凉水锅中，加一勺料酒，2片姜，煮开后撇去浮沫。
3.换一锅新水，加入焯好、冲洗干净的鸡肉、小葱结、姜片（我还加了枸杞、红枣、一节党参）大火煮开后转小火炖1小时以上（我炖了2个小时才煮透）。
4.放入山药再煮30分钟，出锅前十分钟加盐即可。
原料：羊蹄个。
调料：
香料包（香叶、桂皮各10克，花椒、八角、肉蔻各5克，白豆蔻3克）
葱段克，姜块50克，麻辣火锅底料、蒜泥各10克，胡麻油30克，干辣椒、辣椒面、鸡精各5克，酱油50克，醋、红椒块各20克，盐、葱花各3克。
制作：
1、羊蹄制净，冲水洗净血水。
2、锅上火，放入羊蹄，加水没过羊肉，加葱段克、姜块、香料包、酱油，大火烧开，小火将羊蹄煮2.5小时左右至软烂，倒出。
3、走菜时候，根据客人点单数量，如5个羊蹄，锅入胡麻油，烧至四成热，下干辣椒、葱段20克、麻辣火锅底料炝香，下入羊蹄、蒜泥、红椒块、辣椒面、醋翻炒均匀，加少量水，小火煨2分钟，加盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅装盘撒葱花即可。
主料：花鲢鱼头1个（重约2千克），烙饼一块，香菜2克。
辅料：
A料（大葱段10克，姜片5克，大蒜子、青椒、红椒各15克，花椒3克，八角2个）
调料：
自制酱汁克，自制香油克，菜子油、熟猪油、花生油各克，高汤克，香醋10克。
制作：
1、花鲢鱼头1个洗净，从鱼下巴处将鱼头劈开成连而不断的一片，清洗干净。
2、锅内放入菜子油、熟猪油、花生油，烧至五成热时，放入A料，中火熬出香味。
3、放入鱼头，两面煎至鱼头表面起皱纹，倒入高汤，大火烧5分钟后，放入自制酱汁（根据当地口味适当增减）、香醋，改小火再烧20分钟（烧时要用汤勺轻轻拍打鱼头，这样更利于鱼头入味）。
4、出锅前拣出小料，再放入自制香油，大火烧3分钟，装盘后鱼头上放上香菜，配烙饼食用。
选用家常猪头为原料，结合本地“酥锅”的做法，入自制醋汤煨熟，成菜口感微糯带嚼劲，且由于醋的化解而丝毫不油腻。
走菜时则参照“北京烤鸭”的方式，带面皮、黄瓜、葱段和蘸汁上桌，食客可自行卷食，吃不完的还可送回后厨，加黄瓜调拌后再送上餐桌，一菜两吃，超级实惠。
猪头的初加工：
1、猪头10个燎烧去尽余毛，待表面肉皮泛起白泡，刷洗干净，从下颌处劈开，保持头顶皮肉相连，去掉骨头。
2、在猪头表面均匀地挂上一层糖色，入六成热油炸至变成漂亮的枣红色，捞出沥油，用两片竹箅子夹牢猪头，下入醋汤大火煮30分钟，加盖再焖4小时，待其完全熟透，捞出备用。
走菜流程：
1、开餐前将猪头放入托盘，浇少许醋汤上笼蒸热。
2、取一个猪头放入垫有生菜叶的白盘中，另取一盘放入烤鸭饼、黄瓜条、葱段，带蒜泥汁走菜。上桌后服务员先将猪头展示给食客，并说出一套“鸿运当头”的吉祥话，之后将猪头改刀成片以便食用。
原料：
豆腐皮克，广味香肠克，鸡蛋8个，海苔少许。
做法：
1、将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐皮上，将香肠铺在海苔上，卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧，入蒸柜大火蒸10分钟，取出。
2、鸡蛋加盐、鸡粉打散，烧锅下油，将蛋液用漏勺滴入油锅内炸成蛋花，在蛋花炸到浅金黄色时捞出控油。
3、将鸡蛋花加适量生抽、鲜汤、麻油炒匀，摆在中间，香肠豆腐皮卷切盘即可。
原料：
猪肉馅g，马蹄50g，鸡蛋1个，葱20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，盐少许
制作：
1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可
以上的这六道菜，你看着馋了吗，赶紧学学吧～