冬至后
天气逐渐寒冷
吃羊肉、喝一碗羊汤
成为不少人的温补身体的首选
这时候
还有一种美味不得不说
那就是“水晶羊蹄”
鲜香劲道，色泽诱人
满满的胶原蛋白……
说着小编流下了口水……
近日
水晶羊蹄制作技艺
被列入第六批安徽省
非物质文化遗产代表性项目
赶快来了解一下
这道临泉特色美食
餐饮经营户王洪其告诉记者：“羊蹄要想好吃，就不能有很重的腥膻味。所以这个酱料也是我们一步一步调制出来的，大多都是一些中药材和香料混合着进行腌制，芳香和苦香的配比直接影响着羊蹄的口味，而这多种味道的科学配比下，不仅可以去除腥膻味，而且还可以提香，是水晶羊蹄制作的关键一步。”处理干净的羊蹄
在调料水中浸泡半个多小时
放入老汤进行卤制
王洪其精心选择了迷迭香和海盐
他卤制的羊蹄晶莹透亮
富有弹性，诱人食欲
由于用西餐调料里的迷迭香和海盐代替了桂皮大料，既保持了口味，也不会使后续环节中的汤色发黑，从而使羊蹄的色泽更加鲜亮，更加晶莹剔透，所以也被称为水晶羊蹄。“色香味俱全，非常地好吃，一口下去都是满满的胶原蛋白，口感也比较糯香黏滑，也是我们当地冬季的美食，舌尖上的美味。”消费者张乐乐说道。羊蹄含有丰富的胶原蛋白
脂肪含量低，不含胆固醇
能增强人体细胞生理代谢
对人的身体可谓益处多多
在这个冬天
来临泉品尝一下“水晶羊蹄”
一定是一个不错的选择