都知道咱们老北京是吃货的天堂，老北京人爱吃肉，这个所有人都知道，咱们老北京人最长吃的就是牛羊猪肉，今天小编就跟您好好聊聊咱们老北京的牛羊肉的做法和吃法。
咱们老北京人在吃猪肉的时候，最常见的就是红烧肉，有的人家还会来电创新，就是把鸡蛋加进去，鸡蛋在这里还有一个好听的名字，叫元宝蛋，不知道是哪位大仙起的名字，这么有创意，在吃羊肉的时候一般家庭的做法就是铜锅涮羊肉，牛肉的吃法一般情况下无非就是炖着吃，但是呢今天咱们换个吃法，走着，咱们一起聊聊去。
都知道酱的肉类都特别好吃，尤其是酱牛肉、还有猪头肉、还有小编最爱吃的羊杂碎，咱们先说猪头肉的做法吧，北京人爱吃这些东西，爱的都不行了，不管是下馆子吃饭，还是在家请客吃饭，都离不开这三样，不知道大家有没有印象，就是二月二的时候要吃猪头肉，还记得小时候的时候烧饼夹猪头肉的时候，一口咬下去，好吃的又勾勾又丢丢，家里大人以前请客吃饭，喝点小酒，没这几样那还成。
有的人就纳闷了，这猪头肉哪的人都爱吃，怎么了你们北京人又想独占名头，其实真不是，各地的吃法还都不一样，姆们北京就更不一样了，在以前的时候，胡同里有那个副食商店，那会我家住在大杂院里，平时呢大杂院里的街坊邻居都爱喝口小酒，我们呢作为小辈儿人，自然就成了跑腿儿的小伙计，往返家和副食商店，以前的北京物资匮乏，人们挣得都不太多，对于这些爱喝几口的人来说，猪头肉是一个不错的选择，物美价廉，是很多爱喝几口的老北京人的首选。
对于以前的人来说，在家胡同的小酒馆，喝点小酒，来点小菜，其实在当时的环境，这些下酒菜就是穷人的最爱的下酒菜，到了小酒馆来点花生米、肉皮冻、猪头肉、炸份小河虾、来一碟炸丸子，这些都是下酒必须点，尤其是猪头肉每次来都是必点的小菜，猪头肉怎么吃都成，蘸料吃也成，直接吃也成，这就是下酒的一道好吃食。
谁还记得小时候那会，拿着烧饼夹猪头肉这么吃，其实猪头肉卷什么都好吃，我现在也爱烧饼夹猪头肉这么吃，这么吃特好吃，又有烧饼的香味儿，也有猪头肉的香味儿，特解馋。
羊杂这个东西不得不说，爱吃的人怎么都哈吃，不爱吃的人是一口都吃不下去，我为什么爱吃羊杂汤呢，其实我打小也不爱吃羊杂汤，我有一个同学他家是回民，平时没事的时候去他家玩的时候，他爸爸在做羊杂汤，那个味儿特别香，一般去吃羊杂汤就去回民开的羊杂汤店，味道比较正宗，羊杂汤问世以来其实还有一个故事，旧时的北京羊的内脏是没有人吃的，一般都是舍弃，当时住在北京的回民杀羊都会舍弃这些东西，但是呢还得说一些有头脑的人就把这些东西你拿回去研究开发，后来咱们就有了羊杂碎和羊杂汤的吃食。
虽然这些东西是回民的吃食，切点蒜末也是深受咱们老北京人的喜爱，现在很多时候自己在家就能做一晚好吃的羊杂汤或者羊杂碎，配料也简单，小编平时必备的辣椒油、麻酱、切点蒜末，再配上点烧饼，这就是绝配。
冬天吃点羊杂汤或者羊杂碎对身体特别好，羊杂里面其实包括的特别多，有羊蹄、羊心、羊肺、羊肠、羊头、羊血、这些都是特别还吃的东西，有的人觉得这些东西特别那什么，其实错了，这些东西在你今天看来都是美食，功效也不少适合冬天多吃。
我家我爷爷最爱吃的就是酱牛肉，还记得小时候一走进大杂院的大门，就能闻见酱牛肉的香味儿，不用问，一准儿是我爷爷在做酱牛肉呢，那会下馆子最长听得一句口头禅就是，老板，来盘酱牛肉，来一碟花生米、等等，下酒是最合适不过了。
以前人的生活也简单，在一块喝酒，如果饭桌上没有酱牛肉，就跟自己丢钱了一样，缺少点什么，酱牛肉和猪头肉一样，也可以陪着大饼和烧饼一起来吃，味道绝对错不了。
好了今天就先说到这里，喜欢我们的就请留言吧，