印度中部包括了北方邦、中央邦、恰蒂斯加尔邦、比哈尔邦和贾坎德邦等，这里也美食云集。
阿米特·帕玛纳尼（AmitPamnani）是一名专业厨师，在中央邦印多尔市经营一家名为“与厨师同行”的餐厅，他告诉记者：“一般来说，印度中部地区的人们不喜欢清淡或是过于单调的食物，他们喜欢在烹饪食物时加入很多香料，这里的每一道菜味道都十分浓郁，融合了酸甜咸辣好几种味道。”
喜食香料，部分原因是因为这里的气候又热又干。例如，这里的人们喜欢吃辣，因为他们认为辣椒可以保持身体干爽，并且在食物中加入香料可以有效地防止食物在高温下迅速变质。
阿米特还补充到：“从历史上看，莫卧儿王朝对该地区的饮食文化影响深远，因为16世纪初~19世纪中期，这里就一直被莫卧儿王朝所统治着。虽然莫卧儿人爱吃肉食，比如印度烤肉串，印度鸡肉香饭，但这里还有一群吃素食的耆那教徒，他们可是严苛的素食主义者。事实上，这里还有一些人不吃大蒜，洋葱这类生长在地下的调味食材。相反，他们会用茴香和阿魏（一种尝起来很像韭菜的草本植物）等香料调味。”
在北方邦首府勒克瑙，加卢蒂烤肉是必吃不可的，尝起来像肉糜一样酥软，入口即化。传说这是莫卧儿王朝的一个厨师为一位没牙无法咀嚼食物的国王特制的一道美食。
阿米特所在的印多尔市也是印度中部著名的小吃胜地。当地著名的两家街头市场分别是ChappanDukan和Saraf，这里随处都是五花八门的小吃和络绎不绝的食客。
其中特别推荐的sev（一种美味的油炸脆皮面食小吃）、dahivada（沾酸奶或酸辣酱的扁豆饺子）、choletikki（用香料炖煮的鹰嘴豆）、coconutcrush（椰汁奶昔）和Kachorisamosas（蔬菜馅的油炸饺子）。
dahivadasamosas如果游客来印度时间并不怎么宽裕的话，首推参观那一定得是旅游美食之城——德里了。作为印度的首都，德里是一个包容性十分强的国际化都市，可以说，这里几乎囊括了印度全国各地的美食。除了世界闻名的黄油鸡、馅饼、印度沙拉、烤肉串外，这里的餐厅风格也日趋国际化。
德里“美食之旅”的创始人阿努巴夫·萨普拉（AnubhavSapra）说：“如果你想尝遍印度全国的美食，那么来德里就准没错。”
比如bedmipuri（松软的面包配扁豆）、cholekulche（鹰嘴豆咖喱，一种很受欢迎的早餐）、nagorihalwa（加了酥油的全麦甜面包）、paaya（烤羊蹄）。
bedmipuri在贾玛清真寺（JamaMasjidmosque）和土库曼门（TurkmanGate）景区，你可以尝到nihari（一种慢炖肉食）。在TaufeeqkiBiryani尝一尝印度特色香饭，炸鸡等等。
除了老德里，你还可以在城市北边的街区里寻觅到“西藏美食”。亚穆纳河附近的Majnu-ka-Tilla，被当地人誉为“小西藏”，这里狭窄的小巷里藏着不少传统藏餐，有各种炖肉、chickenthukpa（喜马拉雅地区的一种特色汤面）、辣炒猪肉盖米饭……
Majnu-ka-Tilla南德里是众多阿富汗移民的聚集地，因此也被称作“小喀布尔”（阿富汗首都）。有意思的是，这一地区有着成排的阿富汗筒炉作坊，专供给那些用筒炉制作美食的小餐馆。说到筒炉美食，那一定的去克什米尔街巷尝一尝roht（阿富汗甜面包）、mantu（洋葱羊肉馅儿的饺子）和juicymuttonkebabs（鲜嫩多汁的烤羊肉串）……
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