TUhjnbcbe - 2024/12/31 12:36:00
昨天迎来寒露节气白露身不露、寒露脚不露寒露节气后寒气加重养身滋补也提上了日程来点羊肉咋样？在常熟，王云早年经营着一祖传羊庄，儿子9岁时因病致哑，但他聪明好学，不仅学到了父亲的技艺，还将其创新，于是有了现在的哑巴羊庄，如今已传承至第三代。走进店里，一片热气腾腾，混着香味，惹人馋。老板拿着秤盘给顾客称羊肉，竹编的蒸格早已在羊肉的浸润下变了颜色，一旁的压肉石已经有几十年了……中午在这里吃面的客人比较多，不少是中老年人，他们说，从小在这里吃，喜欢这个味儿。一家羊肉馆，怎么做到让人一吃，就是半辈子还在惦记不忘呢？这里的羊肉好吃的奥秘就在一个1米深的大桶中。这一桶能煮斤羊肉和羊杂，桶的最底部放羊骨，接着是羊腿和肋排，然后用一块大石压住，再放入羊排、羊肚等。煮羊肉，需先用猛火烧煮，再以文火焖煮，称为“久焖增味法”。至于佐料，各家有各家的秘方。煮好后，将羊肉取出，冷却完，即可切块、切片。羊肉又烂又嫩，最奇妙的是，羊膻味极低甚至到了可以忽略不计的地步，但是又能让人一吃就知道是羊肉！火锅里的羊蹄，更是让人体会到了满满胶原蛋白溶化齿间的感受，和红烧的有嚼劲不同，汤里的羊蹄肥而不腻，入口即化~编辑：李俊锋