新疆小吃胡辣羊脚，很多顾客都吃过很好吃，想再吃一遍，有一户胡家的辣味羊蹄子很特别，因为羊蹄子上没有肉！但卖的还是火，一口气就吃了十几家顾客。
店主已经卖了20年的胡辣羊蹄，这是祖父传下来的手艺，但以前是胡辣羊蹄子，现在是胡辣羊蹄子。
他们家的羊都选择毛细的，羊蹄子比较好，肥一点，肉一点，这样的羊蹄子就吃得精光了，不过，羊毛处理起来有点麻烦，首先需要放到火里烧，烧完后，留一个烟熏的火来烤。
然后用刀将碳块顶部刮干净，并注意清洁碳块时不要伤到皮肤，刀片的方向和力度是至关重要的，去皮，然后用水洗三次，把煤烫掉，在清洗过程中，去除蹄腿并处理掉血液，以确保蹄没有异味。
羊蹄在煮之前必须浸泡两三天，然后一层一层地腌制，每一层都加一点调味料，让蹄子更美味，至少要花六到七个小时才能做好，如果你没有足够的时间，你将无法品尝它，你煮的时间越长，它就变得越美味。
重要的皮层要一直煮到几乎腐烂为止，经多种香料烹制后，胡辣羊肉脚味鲜而不腻，在口中咀嚼而成汤。
店主卖羊蹄卖了这么多年，很多老顾客都是吃羊蹄的朋友，所以她说她还想继续走下去。