美味的食物，是我们大家都喜欢的。食物的美味是各有特色的，有点可能是山珍海味，好吃但是价格也很贵。便宜的美食则是街边随处可见的小吃。其实要我说，美食本身是没有贵贱的区别的，最重要的还是自己要喜欢，只要自己喜欢，无论是什么食物，你都可以将它们称之为美食。美食就是一种在吃之给我们带来无线的期待、吃完以后还可以令我们无限回味的东西。当我们心情好的时候，喜欢吃美食，当我们心情不好的时候，美食则更是必不可少的。
全世界那么大，每个地方的美食文化都非常博大精深，各个地方的小吃更是各具特色，有的时候，在街头巷尾溜达一下，也总会发现一些很奇特的美味小吃！
今天我你大家介绍的就是一位大叔卖的一种特色小吃。这位大叔跟我说，他卖这种特色小吃已经30年了，在他们当地也是非常有名的。每天都有很多顾客来买，都挤满了人。最重要的一点就是，大叔的这种小吃价格非常实惠，每一碗的分量都很大，都称得上是碗大如盆呢！
看看这张图片，你们猜得出来这种小吃是什么了吗？没错，它就是——羊肉汤，它的汤很鲜，味道很美，香气扑鼻，可谓是上等的补气又养生的美食，所以每一位吃货们对它都很喜爱，并且在我们全国各地，你都可以看到那些各有特色的羊肉汤馆。
这间小店是大叔还有他老板一起经营的，不过呢，他的老伴顶多也就是在旁边打打下手，收一下钱而已，最主要的还是靠大叔。这羊肉汤很正宗，吃着过瘾，都有一点羊汤的膻气味。大叔说，这羊肉汤要想熬好，不管是熬汤的原料还是加工的方法首先选择正确，还有就是要在上火熬汤的时候把火候掌握好。
有很多人在熬羊肉汤的时候都把羊蹄加进去。其实，这羊蹄中的胶元蛋白很丰富，它受热以后就会析出来，渗入到水里面，这样汤汁会更浓稠。但是，羊蹄也不可以用得太多，不然汤汁就会太过于浓稠。
熬的时候火候也是要注意的，刚开始的时候要用大火，最后的时候则要用小火来长时间熬制。这样的话，羊骨头里面的鲜味物质就会更充分溶到水里面，汤味会更醇厚。而且，熬汤的时候是不能加盐来调味的，不然的话，原料里面的鲜味物质就不会那么容易渗出来。大叔说，他每天在早上4-5点的时候就开始营业了，由于熬汤会花费很多时间，所以他必须在客人过来之前，先将各种食材都准备好。
顾客来买时，老板会先舀一大碗的羊肉汤，再把葱花撒上去，你可以再配个饼或者是饼丝，真的是食欲大开啊！不知道你们喜欢吗？欢迎留言讨论哦！