今天给大家带来一道葱爆羊蹄，希望大家喜欢面我们开始制作，今天我们要用到的原料有多。
羊、豆瓣酱，干椒，八角、桂皮、陈皮，香叶、草果、沙姜花椒，姜、大葱，我们把姜切成大片。
大葱去掉外面的老皮，斜刀切片，装盘待用。下面我们热锅，倒入油，把香料和姜片放入，煸炒出香味。
因为羊蹄的腥膻味很重，为了让羊蹄更香再放入些豆瓣酱。
倒入料酒增鲜提香，然后倒入羊蹄，翻炒至表皮缩紧。
放入干椒翻炒片刻，放入一勺老抽，一勺蚝油，半勺糖。
半勺鸡粉，搅拌均匀，因为豆瓣酱很咸，就不用再放盐，然后倒入两碗水，没过羊蹄，加盖焖制15分钟左右。
羊蹄焖好后，小火开盖，挑出里面的香料，方便食用。然后大火收汁，锅中起大量泡沫，下入大葱，快速翻炒，待大葱回软成熟，放入水淀粉勾出薄芡，林少许红油，增加菜肴的色泽，翻炒均匀，装盘出锅，葱爆羊蹄，香味液那，肉质鲜美滑，吃一口就让人回味无穷。