新疆菜，具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点，以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。下面我们就来看看新疆人爱吃10大“另类美食”，外地食客望而却步，不知如何下嘴。
1、熏马肠
新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间保存，他们采用了多年的方法，马肠和马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。外地食客想要接受这美味，还是需要适应下，毕竟好多人连马肉都没吃过，更别提马肠子了。
2、琼琼饭
琼琼饭是一种新疆小吃，特点是饭菜不分，只需一锅即可完成。传闻始创于新疆生产建设兵团老一辈兵团人进疆期间，琼琼饭绵香适口，清香恬淡，是一道充满乡野情趣的小吃。用野菜为主料的野味琼琼饭更是极好的药膳，类似琼琼饭的吃食在北方比较普遍，叫法及用料也是五花八门，山西人叫拨烂子，陕西人叫洋芋擦擦，这些美食第一吃还是有些不适应，多吃几次就会习惯的。
3、面肺子
面肺子是新疆的特色美食之一，其特点是肺软嫩，面筋有嚼劲，香喷可口，风味独特，为新疆民族风味之佳品。羊肺有着自身的味道，第一吃还是不适应，就像吃羊杂一样，膻味是需要慢慢适应。
4、米肠子
米肠子同样是新疆的特色美食之一，经常和面肺子一起搭配食用，做法简单美味，将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。这些羊下水对于外地食客好多还是不能一下就接受的，不能吃膻味的朋友就无福消受了。
5、酸奶子
酸奶子是我国新疆等少数民族的叫法，其实就是酸牛奶，酸奶子最初的加工方法，早在多年前就已经开始研究制作了，代代相传兴盛不衰，我国新疆、西藏、内蒙古、青海等少数民族地区称之为酸奶子。牧民一般不爱喝鲜牛奶，而喜欢喝酸奶子，维吾尔人家家都会做酸奶子，常常是自做自饮，也有清晨去巴扎买现成的。每日，数百名城效农村妇女，从四面八方将加工好的酸奶子运往城里销售，其收入也很可观。外地食客第一次喝还是不能适应这味道，不像我们超市酸奶的种味道，不过多喝几次就会习惯的。
6、新疆的羊杂汤
新疆的羊杂碎汤，是新疆最为地道的民间小吃，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等，羊杂碎看似简单易做，实际做起来很不简单，除了调味外，原料处理起来也非常讲究，要用新鲜的羊内脏来做，新鲜羊内脏处理起来极费事费力，单说羊肚这一项，如果没有经验，连泡带洗，干上一天也不见得能完全处理干净。羊杂汤就像臭豆腐，喜欢的人不吃会想，不喜欢吃的闻到味道就避而远之了。
7、纳仁
纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色，这种佳肴也叫手抓羊肉面，其做法用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，吃完手抓羊肉面，主人还要请客人喝碗原汁汤，以达到“原汤化原食”的目的。吃这种饭有许多讲究，特别是在牧区，反映了主人对客人的尊重和热情。
8、新疆烤鱼
新疆沙雅的烤鱼既是当地一道特色美食，又是一道民俗风味浓郁的风景。生活在塔卡拉玛干沙漠边缘的沙雅维族人世世代代以捕塔里木河的鱼为生，烤鱼时先用红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围然后慢慢烘烤，这种特别的烤鱼技艺只有在沙雅当地才能见到，等鱼烤得差不多七八分熟时，再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味，以这样原生态方式烤出来的鱼吃起来是满嘴生香让人回味无穷。
9、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄，是一道新疆风味小吃，它普遍存在于新疆几乎所有的地方，也是一种新疆美食文化家族中不可不提到的美食，胡辣羊蹄以其味道鲜美、劲道不腻、入口味辣，不过羊蹄做好吃时候还是有些膻味，第一次很不习惯。
10、新疆奶酪
新疆奶酪顾名思义是产自新疆的奶酪，也称奶疙瘩，俗称乳饼。奶酪是牛奶经浓缩，发酵而制成的奶制品。它基本排除了牛奶中的水分，保留了营养价值极高的精华部分，被称为乳品中的黄金，关于奶酪的起源，最公认为的说法是由游牧民族发明而来的，新疆的奶酪和我们市面上吃的奶酪还是有些区别，口味上还是需要慢慢适应。
这10大新疆人爱吃的另类美食你吃过几种？最喜欢吃哪道呢？今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得