在延安，也说深夜食堂来自肤施00::28
◎作者l楠亲
也许每一个肚腹日渐隆起的人，都有一个和深夜有关的故事。
悟出这个道理，源自一个和理发店老板的简短对话。老板姓曹，除了理发店，还开着一家纤体中心。除了健身房的汗水，我是不相信任何减肥场所的，然而老板果真瘦了二十多斤，众多脂肪“嗖”得一声消失了，不由得你不信。
讨论起合理膳食来，他告诉我，腹部堆积起的肉肉大多跟爱吃夜食有关。我和闺蜜面面相觑后做大悟状，看完电影，飘飘然去了夜市。
知易行难，知易行难啊。
我以为，延安的深夜食堂，就在二道街的夜市摊上。
小板凳一坐，热腾腾的羊蹄炖得烂烂的，在冬日里更显可爱。完全不用费力咬，筷子一抖，肉就散落。夜市摊左右摆两排，坐着啃两口羊蹄，抬眼看看，烤鱿鱼肥肠炒饭臭豆腐炒洋芋擦擦粉蒸肉夹馍，看上哪个，喊一声，老板听到吆喝立刻回应，撒好佐料，端到你眼前。
如果是喝了酒没尽兴，要续摊儿，或是深夜加班后略感空虚，那就得来碗和杂面或者油茶麻花了。豌豆面擀成薄薄的一大张，切成条儿浇汤叫捞杂面，切成片儿，调好的汤再放几勺煮面的原汤叫和杂面。陕北人将切好的杂面片儿叫做“杂面叶子”，再没有这么形象的形容了！一片一片，又薄又韧劲，可不就是树叶儿一样么。有正值壮年的“后生”们吃杂面根本不用咬，呼呼呼连汤带水喝下去，前后不到五分钟，一餐饭下肚，舒坦！
有胃口小的小姐姐，冬日里想喝一口不占肚子的吃食，那得是油茶麻花了。胖嘟嘟的茶壶裹得严严实实，倒出来的油茶还冒着烫气儿，来根麻花用手捏碎洒在上面。是不是资深吃货这个时候才能看出来，不会喝的，一勺子挖下去，烫嘴！会喝的，拿起小勺沿着油茶表面“刮”一层再喝，温度刚刚好。延安话叫“掠边边”，说得就是这样了。
不论身份如何，所占不过一个小板凳儿。一个小方桌，能坐四五个不同来历、拥有不同故事的人。与影视剧不同的是，每个人都像守着吃食一样，守着自己的故事。只有孤独到极致的人，才会愿意向陌生人倾诉吧。
这样的情境下，陌生人相遇，也是偶尔说两句；亲密的朋友，也会因着场所，避谈私密。于是这个看似最随意夜市的摊儿，却处处透着克制。大家好似被风偶尔吹在一起的落叶，再来一阵风，便又各自飘散，谁也不知谁的细底。
要想畅快恣意，食堂还是得安在家里。
不修边幅的睡衣状态，亦无人评说，即便有人品评，也是最亲密的伙伴。这里可以分享任何隐私，也可以发泄一切情绪。黄磊的版《深夜食堂》被人诟病，大都来自片首的那一碗方便面。那太简单，太没有内涵，代表不了我大华夏博大精深的美食精神。我却觉得，那便是寻常。
谁没有在深夜里煮过一碗方便面呢？
一碗开水，上火烧，用最快的速度撕开方便面袋，选择喜欢的调料。喜欢整只荷包蛋的，水快开了就能整只打进去了，看锅底冒起来的水泡，咕嘟咕嘟窜着成型的鸡蛋满锅跑。只有这个时候的鸡蛋，既能成形又不至于粘锅。喜欢絮状鸡蛋的，则得等面快煮好了，拿只碗，用筷子将蛋液迅速搅拌，旋转倒入锅，滚上一滚，便能关火。期间，火腿、蔬菜各色快熟的食物都能丢进去。没有什么不能兼容。
等汤汤水水的面食端上来，拧开电视。边吃边看。
看到与自身相似的情节，念及自己不由感叹：那个谁，凭什么种地的时候不卖力，到秋收了来摘本属于我的瓜？那个谁，怎么连个交代都没有，再见也不讲就莫名其妙消失了？虽说天地为熔炉，众生都苦，可自己的苦什么时候才能过去？埋怨着发泄着期待着，呼呼吃完一碗面，干完这碗汤，胃里暖了，心里便也没那么寒。好似一切情绪，都被这一碗速食面妥善安放。
没有深夜痛哭过的人，不足以谈人生。但会边哭边吃饭的人，是能走下去的。
（全文完）
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作者/来源：延安检察
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