一只羊真的不多，剥皮，去骨头，流血，完成后是二三十斤肉，新疆的冬天很长，十二月来，三月是冬天，一百天，撞上喜欢吃羊肉的主，别说冬天吃一个羊，吃两只羊也可以，抓住煮好的肉吃一两斤就像玩一样，饭里放半斤肉是日常饮食，喝两个冠军大乌苏拉和十几个胡辛羊蹄是不值得的。
疆人喜欢羊肉，不仅冬天可以一个人吃羊，而且每年天都吃羊，真不夸张，接下来介绍新疆人经常吃的羊的三种做法。
很多人知道烤整个羊，烤整只羊是维吾尔人，是经常吃的一种方法，维吾尔人可以用不同的方法制作一只羊做多种特色菜，羊肉的制作方法从器具到烹饪手段都非常讲究，因此，很受大众欢迎，特别是一些特色菜在国内外非常有名。
烤羊肉串烤羊肉串并不少见，是维吾尔人的传统小吃，大部分全国的人都吃，串串串是必要的，但我们平时街角吃的羊肉串不是真的，一种被认为肉不是真正的羊肉，而是老鼠肉，另一个做法也不同，使用的酱也不同，做法羊肉切成薄片，用铁钎过，在炭火上烤，撒上辣椒面、娇然粉、精盐，几分钟后成熟，其颜色黄色油亮，味道辣，不腻，香味柔和可口。
羊腿这么鲜，烤的这么香，难怪新疆人喜欢吃，把羊腿洗净放入锅中大火煮沸，加入葱、生姜片、酱油、盐等调味料，用高压锅煮30分钟，蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺锡纸预热烤箱，度，把煮熟的羊腿拿出来放在烤盘里，趁热涂上蜂蜜水，撒上娇嫩的辣椒粉放在烤箱中段，烤十分钟即可，烤羊腿肉嫩味道很美。
一个人冬天吃羊完全不是问题，一只成年羊全部收拾好就十几公斤了，20公斤虽然大，冬天也就几个月了，吃十几公斤羊肉是小菜，在这里说一下我知道的新疆羊肉的一种做法，炖羊肉，挑刚成年的羊，马上宰杀干净切成肉块，用大铁锅烧水，用柴，不能使用天然气等，煮肉的水是干净的河水，自来水的水质不好。
水有点热就放肉，这时的火不能太大，中火就行，出水后马上用火炖，用勺子舀浮在上面的血泡，有时翻过来，肉差不多熟了后，加花椒，正好加恰马古，继续煮。
这里有几个要点，第一，你必须用木柴烧火，有条件的话，红柳枝和杏枝更好，煮肉的水尽量使用自然条件的水，不要放太多调味料，调味料越多，就越失去羊肉本来的味道。