胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，由于其味辣而故名，含有丰富的胶原蛋白，为美容食物之一，对于爱美的女性而言是不错的选择。同时还具有强筋壮骨之效，老少皆宜。
作为新疆的风味食品，且先不说胡辣羊蹄的味道，单只看那浆红的色泽，以及约90公分的大盆里层叠的噱头，就足够让你驻足观望和垂涎了。制作方式更是精心精细，将天山贡羊的羊蹄去蹄壳，用火焚烧表面细毛，后用碱水洗净，刮去焦黑部分，在用清水清洗三到四遍将碱漂净。用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，再加入大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量。将清洗干净的羊蹄放入锅内中小火炖煮，在炖煮过程中用勺将卤汁浇到羊蹄上以便入味。炖到羊蹄皮酥烂即可，但要切忌导致骨肉分离，因此要精心观察、留意火候。做的好的羊蹄肉质烂却不瘫软，吮咬一口肉质鲜嫩，入口即化。当手抓一只肥滑香软的胡辣羊蹄，张嘴一咬，入口的烫嘴辣就先传导到味觉神经，鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，这时在配着新疆乌苏啤酒，活脱让你仿佛置身云端，回味悠长，喜欢的小伙伴记得