导语：新疆美食炒米粉，地道的新疆妹子教你怎么做一碗爆香米粉
文/雨瞳的美食生活
新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩并且没有膻味，食之爽口也不用担心上火。历史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭相媲美。烤馕，在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”，是一种烤制而成的圆饼。酿皮子也颇具地方特色，既可作主食果腹，又可作消闲的小吃，虽简简单单一盘面、一盘菜，但其中滋味，非不尝不知其美。
像手抓饭是维吾尔族的传统主食之一，新疆大盘鸡，味美可口。手抓羊肉真的是地道的新疆美食，胡辣羊蹄因为独特的辣味而闻名。馕包肉如同汉餐的馒头，是餐桌的必不可少。说起新疆的美食，真的是五彩多样，数不胜数。令我久久不能忘怀的就是他的炒米粉，我的室友是一个地道的新疆妹子，特意给我下厨，做了一碗好香炒米粉。经过新疆小姐姐的指导，我把米粉攻略发给大家，希望对你有所帮助哦。
首先我们准备一下食材，需要一块牛肉、一碗米粉、一颗芹菜、一小碗泡菜、半根大葱、一小块姜、三瓣蒜、干红辣椒随意就好了。首先准备下调味料，红油、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、食盐、老抽、生抽、料酒、花椒粉、白胡椒粉、味精。首先把牛肉切成片，用料酒和生抽腌制10分钟。米粉一般是干米粉，洗净之后放到锅里大火煮三分钟，关火焖一分钟。煮好的米粉大约是九分熟，然后放到凉水里泡着。
他们可以干红辣椒，用开水泡软切成小末姜蒜也切成末。然后就是大葱斜着切成段，芹菜斜着切成段，泡菜切成小块儿，这些食材留以备用。热锅倒入油把牛肉炒至变色，加入一勺老抽，半勺花椒粉。加入辣椒末两大勺豆瓣酱，加入一大勺黄豆酱，两勺番茄酱。最后放入葱姜蒜，一起进行翻炒。倒入芹菜，泡菜均匀加一碗水煮开。
倒入米粉，翻炒一分钟，加入食盐，加入味精出锅。辣椒根据自己的口味添加，我说的是中辣的，如果有特别喜欢吃爆辣的，觉得不够辣可以加火锅料。米粉多放一点，因为浓浓的汤汁特别美味。菜可以放，有白菜和野蘑菇。也可以放入鸡胸脯肉翻炒。牛肉芹菜是最经典的组合。
不要以为只有湖南四川能吃辣，新疆人也是吃辣。炒米粉就分为爆辣，特辣，中辣，微辣，不辣。爆啦很受欢迎，吃完米粉后再把馕泡到汤汁里，连馕带汤一起吃光，感觉已经到达了极致。今天小编就给大家讲到这里，屏幕前的你喜不喜欢这一款炒米粉？欢迎大家在下方交流。本文属于原创文章，由百家号独家首发，未经允许禁止转载。