入冬以后，杭州仓前的「羊锅村」又热闹了起来，杭州人纷纷驱车来到余杭仓前吃羊肉、喝羊汤。
▲对于一个吃货来说，在最寒冷的冬天，一碗羊肉汤能给的温暖，无人能及。
在杭州初冬来临之际，只有羊锅可以比大闸蟹更受欢迎。
仓前羊锅村正传
生在杭州绝对是幸福的，秋天肥美的大闸蟹还没等吮食干净，热气腾腾的羊锅就端到了杭州人的面前。
临安城外余杭县，仓前镇上羊锅村。
▲“秋风起，羊肉香”，对于杭州人来说，秋冬时节驱车到仓前掏羊锅已经不是驱寒那么简单了，这种大规模的现象早就成了杭州的的一种文化、一种习俗。图源更杭州。
啥叫掏羊锅？
过去，仓前葛巷村有许多农户专门从事活羊收购、羊肉屠卖的活计。
这些羊肉贩长年用一只锅子烧制羊肉，整只羊放在锅里烧，这锅老汤不用起底，一直用，时间一长，总有羊杂碎遗落在锅里。
而一般好酒的客人会在晚上过来买羊肉下酒，羊肉卖完了怎么办？上锅里掏点羊杂碎啊！
▲羊肠、羊肚、羊头肉、羊心、羊肝、羊肾、羊脚等，掏啊……掏啊……掏上来什么吃什么。
▲如今的仓前羊锅村。
羊锅村的出现其实和文一西路有点关系
▲过去卖羊肉的小贩都在街上。
直到年，文一西路开始延伸到余杭地区，因为修建公路还是要拆迁，附近的农户一来是没条件再养羊了，二来也没地方卖羊锅了。怎么办？以后靠什么活？
那是年，全中国当时也没有几个拿一种美食做噱头就弄个美食节的先例，这玩意能不能成谁心里也没底。
▲仓前羊锅村红烧羊肉
时任镇政府领导一咬牙，办！
▲第一届的羊锅节还没有现在这么丰富的配菜。
仓前羊锅节一炮走红，羊锅村也就顺理成章的成立了，每年11月全村户户羊肉飘香，迎接又一次的羊锅节，这一办就是12年。
▲为了迎接羊锅节，村民们早就挂好了灯笼
仓前羊锅好吃在哪里？
在杭州本地，仓前羊锅名声尤盛。
凭啥啊？你余杭也不产羊啊？
一个连羊都要向外采购的地方却偏偏靠羊肉声名鹊起，你说这玩意谁知道哪片云彩有雨？
▲仓前羊锅走的是清汤白肉的路线，考验的就是羊肉质量。羊肉的新鲜程度很关键，活杀现煮的羊肉比隔天冷藏的羊肉要好吃很多。
羊肉好，选料十分重要。整个羊锅村的羊肉都是统一从龙游的基地采购，羊肉取自山羊，一般用1-2岁、15-25公斤的山羊，这样的羊肉才不会有膻味。
检疫合格后，直接送到羊锅村旁边的屠宰场宰杀，新鲜的羊肉当天就能上桌。
▲羊锅村的大哥看上去像是一个有故事的人。
除此以外，仓前的羊锅高手们个个都有汤料的秘方。
▲这就是历代相传的红杉木桶，增加香味去除腥膻。
烧汤要用井水，香味浓厚；羊肉连着羊杂落了锅，上面要压上石头，慢慢地熬。
煮出来的羊肉，肉酥而不烂，汤醇香而味厚，光闻味道就足够让你心醉不已。
▲再煮上一锅羊杂碎，加上一盘盘辅菜，羊蹄、羊肉、羊肠、羊肚，嘿，这才是迎接冬天最好的方式啊。
▲就连看似简单的羊肉汤也有它的奥秘。
几百年的手艺坚持加上仓前人骨子里对食物的虔诚，做什么都会有好结果的。
这就是仓前羊锅村成功最大的秘诀。
带你走进仓前羊锅村
北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬。虽然还没下雪，但我们还是就着凉意，出去吃了一顿立冬的羊锅。
▲羊锅村地图一进羊锅村，首先映入眼帘的便是一片稻田。已是初冬，还是金黄色的稻田显得十分静谧。
在稻田边吃冬天的第一顿羊肉，带着杭州人最喜欢的仪式感。
▲整个村子都是羊锅饭店，和你在市区吃到的羊肉馆子不同，仓前羊锅会给你一种“看着破烂，吃着美好“的饮食感受。
络腮胡羊锅，是羊锅村最早的几家老字号之一。
据杨大姐说，她外曾祖父卖羊肉的时候，都是穿着竹裙的，传到她已经是第四代了。
小锅仔1只，里面有羊杂、羊骨头、羊爪等，还有熟羊肉1斤左右，1份羊血汤和4份蔬菜
最先上来的就是羊杂锅了。令人惊艳的是，羊肉鲜嫩，一点腥膻味道都没有！先来上一碗羊汤，虽然和北方白白的汤底有很大差别，但温厚的口感绝对是杭州人的最爱。
羊骨头，羊肝，羊肺，羊肠，羊肚…一份羊锅里干货满满！
▲黑胡椒不仅提鲜，还带着微微辣，不吃辣的人也能接受。羊骨头上的肉非常多，肥嫩不老，老板娘还会贴心得给你吸管，生怕你不会吸出羊骨髓~吸溜一口~又糯又香！
羊血汤一样是看起来貌不惊人，但口感较羊锅不遑多让，喝上一口的鲜味能让你回味一个冬天！
白切冷板羊肉是农村里的传统做法，要在流动的河水里漂洗，连羊脂膏一起冻实了的白切羊肉，极是香，最是好吃。
▲咀嚼间肉的口感，像鹅肝一样酥滑，不过对于我这个东北人而言。羊蹄抹上一点辣酱，才是最好的下酒方式。
鲜嫩的羊蹄本就足够诱人，抹上一点辣酱更是弥补了滋味不足的缺点，就上二两白酒，吃着羊锅，喝着羊汤，这才是杭州人的冬天啊！
套餐里的几个素菜其实就没那么惊艳了，但是花生米出乎意料的好吃，杨大姐最后还送了我们一根水果玉米，甜糯又解腻！实力好评！
夜雪封门，饥肠辘辘，披衣出门随便转进一家羊锅店，招手要碗羊肉汤。
一掀巨桶盖，亮出蒸气郁郁看不清就里的一锅，捞出几大勺汤、大块羊肉，屋外风雪犬吠，屋内温暖如春。
▲谁能拒绝得了羊肉汤呢？这张图就是为了说，嗯，好吃！
悄悄告诉你，吃了这顿羊锅，秋裤都不用穿啦！