冒菜：所有菜清洗干净，锅内倒油，油温不热的时候先下入花椒，干红辣椒，再下火锅料豆瓣酱，加一点点水，下入葱蒜，搅拌待料都融化。加入热水，根据菜量看加多少。水开就可以下菜了，。所有菜下进去，尝下汤看咸淡，适量加盐，如果要麻一点可以再加些花椒粉。出锅倒到盆里，挖点辣椒面，蒜切沫放上面，油烧热泼到上面，配上一碗米饭就可以开吃了。
红烧羊蹄：炖好的羊蹄、羊蹄甲一切两半，炒锅放油，加葱花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化开，下入羊蹄，炒上色，大火翻炒几下，加盐，小心翼翼放到盘子里，不然容易四处溅，十分的美味。
荷香雪花牛扒骨，先把牛扒骨用冷水浸泡2个小时去血水，再用冷水焯牛扒骨继续去血水。撇沫子后放入姜、花椒、大料、盐煮肉，直至软烂熟透。大勺内放少量的油，小火放冰糖4、5颗，不停搅动，直至化开。倒入牛扒骨，翻炒几下，放酱油，调中火翻炒放入料酒、蒜片、洋葱丝、盐不停翻动。浇入半碗牛肉汤，少量收汤、放点葱花可以出锅了。只有填满肚子人才不会空虚，让我忍不住口水直流！
凉拌苦瓜的制作方法，将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。然后顶刀切成小薄片，红椒切成丝。锅内加克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。清淡去火，非常好吃。
红焖大番鸭：炒锅加热，倒入少许油、花椒，小火煸至花椒发黑后捡出弃除；将姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干放入炒锅中，炒出香味；将鸭块倒入炒锅，炒干水汽后，淋入少许料酒并烹至酒气挥发；往锅中加入适量热水没过鸭肉，大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮45分钟；往锅中加入少许老抽、生抽、盐和白糖，继续小火炖煮约15分钟；视汤汁多少转大火收一下汁，关火后加入少许芹菜，略炒即可。这道菜鲜香美味，直教人流口水。
千页豆腐，取出适量千页豆腐，切成厚片；葱切成碎末；在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒；抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟；煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底；油温升高后摆入豆腐片，小火煎；用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油；煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出就可以了，食用方便，口感极佳。