绿豆圆子炖羊蹄
原料：
羊蹄、绿豆克、泼豇豆克。
调料：
盐、鸡汁、胡椒、生姜、料酒、白糖、大葱、干椒、花椒。
制作：
1羊蹄制净、焯水洗净。
2锅中注入油，将干椒、花椒稍炒，再加入羊蹄干炒，投入料酒、生姜、大葱、清水，调好味将羊脚炖熟。
3绿豆、泼豇豆泡软后磨成细浆，沥干水分，加入调料和匀，挤成圆子，入锅中炸至金黄色，再投于羊蹄锅中稍煮即可。
特点汤汁白浓、圆子酥烂入味，羊蹄糍糯唇齿留香。