什么是“鲜”？一个“鱼”字，一个“羊”字，已经说尽了“鲜”的本质意思。在古代的时候人们主要以鱼和驯化了的羊作为肉类对身体的营养补充。在当时交通不便的情况下，鱼代表的是我国南方，而羊代表的是我国北方。“南鱼北羊”就是我国南北方对于“鲜”的集体认知。尤其是羊，在西北地区，数千年以来，羊的“鲜”味之王者地位，无其他动物能够撼动！
盛产羊的西北地区，其羊也会分三六九等，说起这些羊的品种，大家可能会觉得不是那么熟悉，但是敢肯定一定见过或吃过，比如：榆林的小尾寒羊、宁夏的盐池滩羊、甘肃的武威民勤苏武沙羊、新疆阿勒泰大尾羊，而今天要说的可以算得上一等一的上品，那就是位于我国北部的内蒙古大草原上的“吃得好”、“会健身”的羊。我们都听过“风吹草低见牛羊”，而在内蒙大草原上就是“风吹草低见肥羊”。
每年春暖花开的时候，我们会选择咬春：吃春卷，踏青等方式去迎春，而在内蒙古大草原上以“兴畜节”的方式，也就是迎春宴会。这个令人兴奋的迎春会并不只有人们欢呼雀跃大自然的复苏，更令人激动的是“草原五畜”的加盟，即马、牛、骆驼、羊，其中羊是“五畜”之首，也是这个节日的主角。
内蒙古锡林郭勒的羊“生得好”，它们生长的地方是被国际植物界誉为欧亚大陆的“样板草原”。相传“锡林格勒”是在成吉思汗凯旋而归的时候，被这边壮阔的景色征服，成吉思汗托脱口而出“锡林格勒”，汉语的意思就是“山河”！这里有山地丘陵、九曲回肠的河水生长着沙葱、甘草、金银花、百合等多种植物。
这里的羊，“吃得好”，他们俯下身就可以吃到名贵的中草药，嚼一口甘草、啃几株百合，再来一口饭后甜点的沙葱。在我看来沙葱更应该叫做“水葱”，因为它轻轻一掐就能出水，凉拌的时候像葱、像韭菜、又像香菜，是去膻提鲜的天然植物。而这里的羊无时无刻都能吃到“沙葱”和上千种的天然的植物，是名副其实的吃得好！
遍地沙葱这里的羊，“爱健身”。对于一般人来说每天走一万步那就是健康的投资，那羊要是每天都能走一万步，应该也是一只健康的羊。而内蒙古大草原上的羊可以做到每天至少十几里路。这里的羊群哪里都可以去、哪里都可以走、哪里都可以撒欢，自由是它们最大的幸福，头顶蓝田，自由自在。
这就是内蒙古的锡林郭勒大草原“生得好”、“吃得好”、“爱健身”的“鲜”绵羊，您去过美丽的内蒙古吗？您觉得西北哪些地方的羊肉让曾您欲罢不能呢？手把肉、烤羊排、胡辣羊蹄、炖羊肉、涮羊肉……
一个“鲜”字，南鱼北羊，我们一起庆幸古人留给我们的食物，而不是一味猎奇！新的一年让我们一起去祖国大西北享受一场羊肉的盛宴！