随着我们生活水平不断提升，人们对于吃的要求也越来越高，吃东西不再仅仅为了填饱肚子，更多人开始在意它所带来的味觉和精神上的双重享受，因此不管是酒店里的山珍海味，还是街头路边的廉价小吃，即使所用的食材再简单，只要经过人们的精心烹饪，有其独特的口感和风味，受到食客喜爱的，就可以被称为美食，今天就和大家分享一道这样的小吃，大叔街头卖“地道”小吃，35元一斤生意火爆，食客：再贵也要买！
前几天陪老妈一起回农村老家，回来的时候顺便一起去镇上的集市买了一些现做的卤羊杂，每个周末我们镇子最大的一条街上都会摆起一个大集市，附近的村民都会将自家的一些农副特产摆在街道两边售卖，而小时候老妈就经常会带我过来逛，而让我最难忘的就是这个卤羊杂摊，摊主是一位中年大叔，只见由三轮车改造而来的摊位上摆满了各种羊杂：羊肠、羊肚、羊蹄筋等应有尽有，一遍的大锅里还煮着一大锅羊杂，伴随着升腾的热气，散发出诱人的香味，每当有食客光顾，老板就会熟练地挑选一块卤好的羊杂，过称用刀切成合适大小后放入空盆中，加入葱、香菜、辣椒油等各种调味品，搅拌均匀后用袋子装好，递给早已在边上等候的食客。
据了解，大叔在附近卖卤羊杂已经几十年了，每天收摊后他就会去菜场挑选当天最新鲜的羊杂，买回来后要和媳妇一起反复清洗好几遍，再搭配上秘制的调料腌制一个晚上，确保没有一点膻味。每天早上一出摊就围满了食客，35块钱一斤的羊杂一天能卖上百斤，据一位经常光顾的食客介绍，大叔做的卤羊杂味道独特分量足，价格再贵也要买。
每次回老家，我都会和老妈一起买上一大袋，大叔做的羊杂紧实弹牙，裹着独特的酱汁和辣椒油，在嘴里越嚼越香，不管是当零食还是下饭，都非常合适，各位小伙伴，你们喜欢吃羊杂吗？