西宁古时被称为“湟中”，是丝绸之路的青海道的通衢，也是历史上“唐蕃古道”的必经之地。
同时，西宁也是经常被忽视的美食之都。
在大家的刻板印象中，兰州、西安才是西北美食的全部，但在西北美食贪吃鬼的心中，只有吃西宁了解，才真正吃和理解了大西北。
作为最“吃羊肉”的城市，没有一只离开西宁的羊。
羊杂煮通常是由羊头、蹄子、血、肝脏、心、肠、腹等混合而成的，吃的时候可以配上金黄色的面包。
有一天，西宁人从煮羊开始，每天早上，在西宁的西关大道，都可以看到排队等喝羊杂汤的人。
炕锅里的羊肉在选料上很讲究，肉一定是成人的羊，把吸收土豆、洋葱、宽条等汁液的食材混合起来，先炸后翻炒，最后蒸煮。
来西宁的话，一定要吃很多次，出了西宁，这个味道根本吃不下。
在西宁，把羊肉片放到清水里加入盐煮是用原产地的手抓羊肉的方法，在羊肋上加大蒜是用手抓羊肉的精髓，大部分餐厅都有这道菜。
羊蹄的卤化方法有很多，比如把羊蹄黄煮、羊蹄卤化、清水羊蹄烤，，，无论怎么做，骨胶原都很丰富，口中还留有很多香味，一点也不腻。
干腊肠有西宁独特的风味，它在羊肠里塞上羊杂和豆馅，吃起来有种粘糯的感觉，香味不腻，有咬的香味。
青海沙锅的锅底一般是在羊肉汤里加入酸一点的菜做的，味道香辣，羊肉美酸的清淡口完美结合，在脸颊上留香。
推荐餐厅：陆记源青海沙锅
除了有名的面食以外，百种以上的吃法都喜欢碳水。
羊肉面包原本来自陕西省渭南市固市镇，现在是西安的美食名片。
那是料理细腻，材料重味道醇，肉臭汤浓，在享受汤底之美的同时，也可以大口吃羊肉，西宁的羊肉比西安好吃。
黄皮在青海语中被称为“rang（二声）皮”，类似于凉皮，在麦面中混入一定数量的蓬灰和地毯，皮更厚，加上特有的调味料，既有韧性，又光滑爽口。
推荐餐厅：亩三
羊肉垫卷是以羊肉、面卷和调味料为主食材制作的。
上面蒸花卷，下面烤羊肉汤，蒸的花卷有羊肉的香味。
狗浇尿是一个很讨人厌的名字，但却是非常好吃的烤年糕。
用油菜油烤的薄煎饼，刚做好的饼焦脆的，里面还可以铺木耳、火腿肠、海带丝……必须趁热吃。
尕面片一个劲地捏一个小补丁，捏一个冷水和一个好面条，拉长条后，抓一个像指甲盖一样大小的补丁，加上牛羊肉、辣椒丝等配料。
这里的美食还有很多很多，有兴趣的小伙伴可以自行探索哦。