说起辽沈地区的羊汤，当属本溪小市羊汤，每当枫叶红的季节，本溪县羊汤令沈阳食客趋之若鹜，秋季观赏枫叶正当时，看完红叶喝羊汤，成了当季最IN的游玩路线，不出沈阳也能喝到正宗小市羊汤了，来自本溪县的绒山羊，来自本溪小市的大厨，来自山里的农家铁锅，统统落户沈阳，后院里搭了一个柴火灶，里面炖上各种农家菜，烹鸡煮羊炖鱼，大铁锅无所不能。
本溪羊汤为什么好吃？当地的绒山羊最为关键，一只绒山羊大概一百斤左右，能下来五十多斤羊肉，半只羊一锅汤，本溪冷链发货过来的山羊肉已经处理干净，分解开的羊肉经过排酸，带着羊杂一起煮，每锅羊汤需要煮三个小时，别看煮羊汤很容易，农村的柴火铁锅也是一个特别之处，当地有一句俗话：农家老大嫂，架起大铁锅，烧起大柴捧，炖着大山羊。
来自本溪的厨师有二十多年的烹制羊汤经验，煮羊汤不加调料，也不加其他鸡鱼，只需要清洗好每一个部位的羊肉，这锅汤里面有羊头、羊蹄、羊脖、羊排、羊腿、羊肠、羊尾巴，这样的羊汤才能充满那种复合的农家味道。为什么煮羊汤需要使用柴火？师傅说柴火的软硬程度和覆盖面积是各种燃气灶所不能达到的高峰。
绒山羊的肉更适合煮羊汤，鲜美的味道来自绒山羊，每年8月份以后，是品尝绒山羊汤的最佳时节，以前本溪的绒山羊每天往返溜达十公里，吃着山里的花花草草，晚上回来喝着山里的泉水，每一丝羊肉都带着山里的味道。
煮羊排肉和羊头肉需要不同的时间，从锅里的羊头就能看出是绒山羊。
煮羊汤不是放在那里就不管不问，每一个部位的羊肉都有不同的时间，如果羊汤煮过火了，那么羊排和肉就会彻底分离，难以把握其他羊排菜品的制作，比如说炸羊排的时候就会骨肉脱离，出品也变得极为难看，二十多年的烹饪经验可不是白给的，他认为人生就像是熬羊汤，没有一蹴而就的成功，只有持续不断地努力。
一锅羊肉汤60多元钱，足够四个人饱餐一顿，羊汤配花卷，撑得饱饱的，如果喜欢羊杂，可以让师傅剁一些现煮的羊肠和羊肚放在里面。这家小店以前就开过，但是因为某些原因，暂停了一段时间，旅店后来也改了名字，原来是速八，现在是如家派柏云酒店北站店，酒店后院一直空闲着，现在也搭起了凉亭和锅台，看起来非常有农家院的意思。
小市羊汤色泽光亮，呈乳白色，不膻不腥，汤锅中细碎的羊肉和羊血放入小碗中，再浇上热气腾腾的羊汤，加入精盐和白胡椒等调料，汤的味道特别鲜美。现在本溪小市羊汤已经申请非遗，只有当地的羊加上当地的师傅才能把握好这种特色的非遗美食。
羊肉蘸蒜泥也特别好吃，羊肉很鲜嫩，加上少许酱油蒜泥就能吃出原本的味道。
软炸羊排味道很突出，皮酥肉嫩的小羊排不亚于法式铁板羊排口感，厨师也很用心，不论是烹制还是摆盘，都独具匠心。
马勺羊血非常实惠，麻辣程度恰好。
铁板羊脸肉的味道更是层次分明，羊脸肉的鲜嫩加上彩椒的香甜，没想到农家院的菜品和羊汤真对味，下次有机会尝一下他们的铁锅炖大鱼和铁锅炖鸡炖鹅肉。
厨师师傅说，只有当地农村的食材才能烹炒出原本的味道，带着一种儿时的记忆，还原一个真正的乡土菜馆。
可以呼朋唤友，不用去本溪赏枫也能喝上正宗的小市羊汤了。
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