羊杂汤好吃不贵，各地方几乎都有卖的，为什么口味相差那么大？羊杂汤作为一种康熙帝御封的小吃，这东西在北方各地几乎都有，尤其是内蒙古、陕北、山西北部更是流行。羊杂汤用的是各种羊杂碎。只要是羊身上的肉，都可以拿来作料，因而里边杂七杂八，什么都有，如羊心、羊肝、羊脑、羊肺、羊头、羊肠、羊蹄等等。把它们剁碎，因而叫羊杂碎。这些羊杂碎各有各的功效。天花有健脑明目的功效，尤其适合上年纪的人或神经衰弱者。口条则有壮身补血的功效，最适合那些大病初愈的人。
做羊杂汤还有一些奇特的配料，除了羊杂外，还要加入一系列中草药。像白芷、草果、肉桂、杏仁、陈皮等等，对身体有保健作用。另外，在最后还要加入大葱、生姜等佐料，再继续熬上一个多小时，等到所有的味都进入这个汤里，羊杂汤才更为鲜美。如果是正宗的羊杂汤，讲究的还要严格。通常在前一天下半日里把汤熬好，然后让所有羊杂肉在汤底里浸泡上整整一夜，等到第二天再随时加些佐料，加热后，就可以出售了。
以上都是普遍的羊杂汤做法，随着地方不同，羊杂汤的做法也不尽相同。一些地方的羊杂汤还有其他的配料以及烹饪方法，因而口味相差蛮大。像四川岳池的羊杂汤，汤中通常还会加入梅干菜和香菜。而河北承德比较有名的算是“八沟羊杂汤”，相传还被康熙帝钦点为御膳呢。来自河北沧州的羊杂汤似乎还要讲究些，通常要加入羊骨和鲜羊肉，用细微的文火慢慢熬上整个下午才行。吃的时候，还要配上辣椒酱、韭菜花、熟五香粉、胡椒粉、盐、陈醋。一边喝，一边还可以添加新汤。
总而言之，各地的羊杂汤各有各的配料方式，风味各异。在吃羊杂汤时，先把锅里的熟羊肉和羊杂切碎捞出来，放进碗中，然后盛上热腾腾的羊汤，最后在碗里撒上些苗末、香辣油就好了。当然，吃羊杂汤时，再就着芝麻烧饼一起吃，那更是过瘾。
小伙伴们也可以尝试着自己在家做。放入葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香后，倒入羊杂煸炒2分钟，加入高汤，烧沸后放入盐、鸡精调味。最后汤里再添上冬笋、香菇、枸杞子等，撒上一把青蒜末，那鲜美的味道定让人胃口大开。最后，羊杂汤要做的好吃，还要注意一下煮汤的锅。《本草纲目》记载：“羊肉不宜以铜器煮之，”由于羊肉是高蛋白食物，而在铜锅里烹煮时会产生一些有毒的物质，对人体有害。
今天的羊杂汤就说到这里了，你觉得哪个地方的羊杂汤最好喝？欢迎在评论区留言分享。我是星姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧，饮食小常识及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续