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在农村有这样一种草，它常常生长在田野里、路边，因为和农作物争夺养分，所以农民经常把它当杂草除掉，其实它是一种上好的野菜，不仅可以食用，而且还有药用价值。
这种野草就是羊蹄，俗称牛舌头，因为其长的像蔬菜，而且叶片汁水丰富，被农民当作上好的牛羊饲料，这种野菜和其他的不同，它吃起来有一种甘甜的味道。
每年的3、4月份都是野菜生长的最嫩的时候，很多人在这个时间去踏青，顺便摘野菜，像牛舌头这样的野菜遇到了一定要摘，这种野菜纯天然、无污染，而且它的营养价值也完全不输给高价格的蔬菜。
牛舌头不仅最好是经过处理再吃，虽然它比其他野菜更加甘甜，但是如果不用开水去焯，它的叶片还是有点微微的苦涩，牛舌头最好的食用方法是清炒，别有一番滋味，凉拌也是人们吃野菜的一种更方便的方法，可以最大程度的保持野菜的原汁原味。
牛舌头的叶子可以食用，它的根部也是一味药材，能够清热、止血，它的根部肥厚，比叶子更为珍贵，根部挖出来后将其洗干净，去掉多余的须根，晒干后放在阴凉的地方保存，有用的时候在拿出来。
是药三分*，牛舌头的根部有轻微的*性，不能贸然的食用或是使用，使用时必须经过医生的指导，贸然食用得不偿失，如今牛舌头在市场上可以卖到20元一斤，也算是很贵了，想想以前被当做牛羊饲料的牛舌头，是不是感到有点心痛呢。
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