所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头，羊蹄，羊心，羊肝，羊肺，羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有个的功效，如天花(羊脑)有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者，口条(舌头)有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食。
每个各地都有羊杂汤，烹饪方法不仅相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人。河北承德的“八沟羊杂汤”，据说护士康熙皇帝亲点的御膳，北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花，芝麻酱，腐乳，虾酱等，山西羊杂汤，一定伴有老醋，胡椒粉佐餐，又酸又冲，实惠，羊汤随便喝，豪爽致极。那么，我们如何在家做出暖胃又滋补，味道特别棒的羊杂汤呢？
白萝卜g、羊肝g、羊心80g、羊肚50g
羊骨g、羊肺50g、盐15g、味精2g
料酒20g、姜15g、大葱15g、花椒2g
胡椒粉2g、香油豆瓣适量、香菜适量
1、将鲜羊肝，羊肚，羊心，羊脊骨，羊肺用清水泡净血水。
2、放入沸水锅氽一水捞起洗净。
3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片待用。
4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝，羊肚，羊心，羊脊骨，羊肺，烧沸后打去浮沫。
5、下料酒，姜，葱，胡椒粉，花椒，烧至原料六成熟时，捞起改成片。
6、然后，重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。
7、上桌时汤中加味精，盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌，即可。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇