爱上*从乌鲁木齐开始
观*之餐饮，于是南疆北地，万水千山，地阔各有风味，融合出新而不僵。烹治技艺，采精而盛昌，各有所长，别具风尚…《*特色餐饮文化赋》*历来就是多民族聚居的地区
各民族饮食文化彼此影响
人们在美食方面的奇思妙想
让*的饮食创造性极强、创新度极高
令人意想不到的美食层出不穷
走！
我们一起去看看
胡辣羊蹄对于*人来说，胡辣羊蹄可以说是他们的美食记忆中不可或缺的一味。那一盆盆冒着热气的羊蹄占据了*各个城镇的街头巷尾，从视觉、嗅觉到味觉，全方位立体式诱惑着人们的舌尖味蕾……
杨玉萍夫妇做胡辣羊蹄已经将近二十年了，家里从爷爷那辈起是做胡辣羊筋的，到了她手里，羊筋变成了羊蹄，虽说变了花样，但这味道却经过了几辈人的手手相传，成为了*几代人的味觉记忆。
魏家羊羔肉一碗茶、一块馕
一盘肉、一份皮牙子
这是*人吃羊羔肉最常见的标配
刚出锅的羊肉还冒着腾腾的热气
一口咬下去
瘦肉鲜嫩筋道
肥肉香糯不腻
入口即化
马志花与魏金孝夫妻俩做羊羔肉已经将近四十年了，从上世纪八十年起，他们就跟着家中的老一辈开始学煮羊羔肉，这味道经过了几代人的手手相传，已经成为了不少*人的美食记忆……
柴窝铺辣子鸡与沙湾大盘鸡不同
柴窝堡辣子鸡只有鸡肉和干辣椒
两种主要原料
先将鸡块在热油中煸炒
到鸡块水分全部析出时
放入大量辣皮子
与鸡块一起爆炒
这个过程里
火要旺，翻炒要勤
要让辣椒和鸡肉的味道
达到最大程度的融合
辣子炒鸡香辣劲脆的特色
就在这反反复复的翻炒中形成了
锡伯大饼锡伯大饼是锡伯族每天早餐不可缺少的主食，锡伯语称为“发尔额芬”。烙饼这种发面饼可是锡伯族妇女的必修课。
01制作锡伯大饼揉面、擀面、烙饼，这些动作必须一气呵成。烙饼的技巧在于“三翻九转”，饼要在锅里翻转三次，每翻转一次还要左右转到三圈。
02制作配菜沙拉烧辣子
烧制后的辣椒和茄子可以被轻松的脱掉外皮，再撕成条状，加入调料拌匀。
韭菜辣子酱
切碎的韭菜拌上辣椒面，再用清油一泼，就是许多锡伯族人每顿饭都离不开的韭菜辣子酱。
花花菜
用各种蔬菜腌制的花花菜，这也是锡伯人最常用来搭配锡伯大饼的小菜。
大饱眼福之后
肚子也饿了吧
还不快动手学起来
只有用心
才能将简单的食材赋予全新的灵*
编辑
毛文婕
审核
石磊
来源
综合自*图书馆
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