山东菏泽人做羊肉可以说是到了极致，什么清炖、红烧、烧烤，就连羊头、羊蹄都做的非常好吃，就是做一桌全羊宴也不在话下。
他们对羊肉食材更是讲究至极，羊肉吃起来一定要多汁细嫩，口感滑润。因此，他们一般会选用菏泽当地产的小尾寒羊。
其屠宰率平均可达到55.6%，肉质肥瘦相间，瘦肉颜色红润鲜亮，脂肪部分洁白如玉。而且瘦肉当中明显可以看到肌间脂肪，也就是大理石花纹。用手按上去饱满、紧实、弹性十足。
当地人最爱的就是爆炒和清炖羊肉这两种做法，爆炒的吃起来香嫩弹牙，下酒又下饭，而清炖的滑嫩爽口，营养丰富，滋阴又补身。
《斗羊生财有门道》
节目播出时间：
年5月11日21：47首播
年5月12日13：22重播
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