沙县辣椒酱的做法一
原料：
新鲜的朝天椒或子弹头红辣椒克，盐克，白醋少许。
做法：
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，用料理机磨成细腻的酱泥，加适量盐拌匀后装坛，密封。
2、当看到酱泥中有气泡冒出时，说明辣椒酱已经开始发酵了，加少许白醋继续密封发酵10天左右即可。
沙县辣椒酱的做法二
这款辣椒酱是五香味的沙县辣椒酱，也是沙县人比较喜欢吃的一种辣椒酱。
红辣椒千克，食盐15千克，50度以上白酒克。
五香料：
花椒60克，香料粉克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询