今天带你去吃“雪”！
江川山野美食老白花你一定吃过花开如雪
如果你生活在江川一定见过这种美食，四、五月份的山野里，高大的树枝枝头全部缀满了老白花！密密麻麻的，一抬头，看到的全是花朵，几乎不见叶子，花瓣很大全部绽放，每一片花瓣分得很开，绝不相互粘连，露出里面细长的花蕊。瞧瞧这漫天的老白花，口水都快流出来了！老白花学名羊蹄甲花
是一种江川人很喜欢吃的野菜
吃法也很多
无论是直接清炒
还是跟其他配菜一起炒
再或者和面粉一起做成粑粑
总之就是很爽！
“花吃”老白花
老白花的采摘不是那么容易，它的树枝生长得比较高，一般很难够得到，有些人会用竹竿等工具去采摘。采摘回来的老白花需要仔细清洗，剔除花蕊、叶子等部位，只留下花瓣。用水煮过后再放进清水里漂几次，去除它本身的苦、涩味，就可以拿去炒了。
直接清炒：锅中倒入油、放入辣椒、再放入老白花撒上盐，这样做出来的老白花最简单也最香。炒腊肉：自家腌制的腊肉切好和老白花一起炒，那香味简直绝了，香气浓郁的腊肉配上清爽可口的老白花，味道一级棒。
老白花粑粑：把买来或采摘回来的老白花洗干净，把花蕊摘除，然后放在砧板上用刀剁碎，剁碎完之后放一些白砂糖，还有比较纯的糯米面混在一起。揉到它比较有筋道的时候，差不多就可以上锅刷油，煎至它两面金*的时候，外酥里嫩，特别的好吃。
其实在江川，老白花的吃法还有很多，老白花炖猪脚、凉拌老白花、腌老白花、包烧老白花……不行了，再说下去真的要忍不住了！每到山野里盛开老白花的时候，大家就会相约一起到山上摘老白花，将它制作成各种美味。不过都说早起的鸟儿有虫吃，食用新鲜老白花有点赶季节，它花期不长，错过就得再等一年。趁现在，赶紧吃起来！食花需谨慎
俗话说好吃的东西多少带点“*”。老白花也一样，有人说“春吃一顿老白花，一年四季药不抓”，老白花含有蛋白质、胡萝卜素等对身体有益的物质。具有清热解*、止咳的功效，一般用于肺炎、气管炎、肝炎的治疗。但没有熟的的老白花食用并不安全，而且因为本身带有的涩味，吃起来口感不佳，所以通常我们在制作时会先用沸水焯烫，再泡一夜冷水，第二天再拿来食用。
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