羊汤即羊杂碎汤。是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把羊蹄入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，杂碎酥烂绵软，汤汁粘稠，醇美味道存于汤，令人回味无穷。
制作步骤，如下：
1、将羊蹄放进蒸锅中，锅中加清水、姜片，大料等蒸制20分钟。
2.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，羊胸肉清洗干净。
3、四样放入冷水锅里加热，（将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里）。
4、煮好的羊杂清洗一下切片。
5、将蒸制好的羊蹄的原汁倒入热锅烹煮，（锅一定要热，做出的羊汤才会色白似奶）。
6、开锅后加少量开水放入羊杂碎，羊肉炖煮10分钟。
7、然后加入切好的豆腐块和泡好的粉丝。
8、碗中放入香葱碎、胡椒粉、倒入羊杂汤、点缀香菜末即可。
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