一、熬制高汤：
老汤是用来卤制猪蹄的底汤，卤制口的味道，最关健的一个环节，就是要有好的老汤。
、注意：熬制老汤时，请不要葱蒜，因为这类调品，放时间长了，会变质。变味。不利与汤汁的保存。
2、做法：
（）将猪棒骨5斤，鸡骨头架0斤，用清水洗净，放锅内添加上清水50斤，所用肉与水的用量比例是，肉份：水2份。
（2）将汇卤名门香料包（38元包，3包起免邮费，咨询（