红焖羊肉
主料：羊排
调料：胡萝卜、葡萄酒、干辣椒、蒜、葱、姜、八角、桂皮、花椒、肉蔻、草寇、小茴香、糖、老抽、油、盐
具体做法：
1、胡萝卜清洗干净之后切成块；
2、羊排剁成段，泡水30分钟之后换水再泡30分钟；
3、锅中烧开水，倒入羊排，焯水之后捞出清洗干净沥水；
4、葱姜蒜清洗干净后切段切片；
5、起锅烧油，将葱姜蒜和八角花椒爆香，之后加入少量白糖；
6、倒入羊排继续翻炒，加入适量葡萄酒，翻炒均匀；
7、锅中加热水没过羊排，大火烧开转小火煮一个半小时左右；
8、倒入胡萝卜继续煮半小时，加盐调味；
9、出锅前倒入老抽，上色之后即可出锅。
避风塘炒虾
食材：海白虾，大蒜，小葱，姜适量，生抽，蒸鱼鼓油适量，盐，白糖，料酒适量，植物油。
做法：海白虾洗净剪去虾枪和虾须备用。
处理好的虾放入料酒和切好的姜片腌制10分钟。
10分钟后，用厨房用纸擦干虾身上的水分。
锅中倒入植物油，油温达到八成热的时候，放入处理好的海白虾炸到外皮酥脆。
把大蒜洗净切成蓉备用。
锅中放入适量的植物油，再放入切好的蒜蓉，小火翻炒到金*，用漏网滤掉多余的油。
小葱切葱花，姜切成小条备用。
把蒸鱼鼓油，生抽，盐和白糖调匀备用。
锅中放入刚刚炒蒜蓉剩下的油，油热后放入葱花和姜炒香。
倒入调好的料汁翻炒一下。
料汁炒好后放入炸好的虾翻炒，让虾均匀的裹上酱汁，炒好出锅时，再撒上蒜蓉翻炒均匀就做好可以装盘了。
啤酒焖猪蹄
食材：猪蹄、八角、花椒、啤酒
做法
1、清水加花椒，花椒能去除猪蹄的膻味
2、猪蹄打理干净，剁块，入锅焯水，滤水，洗净。
3、热油中火炒香姜，八角
4、入猪蹄炒到表皮金*
5、加五香粉，生抽，老抽炒上色
6、加啤酒一瓶，半瓶量的水。
7、加盖中小火闷大概一个小时。如果是高压锅，就压15分钟
8、大火收汁，加鸡精调味装盘，撒葱花
鱼香肉丝
材料：猪肉里脊克，胡萝卜1根，尖椒半个，泡发的木耳，豆瓣酱20克，白糖20克，醋20克，生抽15克，料酒15，克盐1勺，淀粉5克，姜、葱、蒜适量，盐适量，香油适量。
方法：
1．把肉洗干净些，把胡萝卜去皮切成丝，泡发的木耳洗净切丝，青椒洗干净去籽切成丝。
2．切好的肉丝加一小勺盐，倒入15克料酒，加入半个蛋清，加入5克淀粉，倒入适量香油，搅拌均匀，腌制十分钟。
3．腌制肉的时间准备一个干净的容器，用白糖，香醋，料酒，酱油，少量清水，淀粉兑成一个鱼汁备用。
4．因为豆瓣酱很咸，所以就少一点放盐。锅内倒油，腌好的肉下锅，把腌好的肉划散，炒到肉丝变色，放致盘中待用。
5．热锅放入少许油，胡萝卜不太容易熟，所以就要先炒两下，再扒倒一边去。
6．加入豆瓣酱炒香出红油，放入葱、姜、蒜爆香。
7．其他配料下锅一起炒熟，下肉丝一起翻炒均匀。
8．倒入兑好的鱼汁倒进锅里，大火翻炒收汁就可以出锅啦，超级下饭的鱼香肉丝就完成了。
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