沙爹辣炒蟹
主料：毛蟹或青蟹2只辅料：沙爹酱15克，酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克做法：1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，沙爹酱，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用;5、锅里留油，下酱料炒出香气;6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;7、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可;农家回锅肉主料：五花肉八两辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加甜酒、白糖、酱油、生油做法：1、准备好所有重要食材;2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;3、切大片,别切太厚,不入味;4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;5、坐锅下油小火煸肉片;6、煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;8、放青蒜,炒几下即可，私房香辣羊蹄主料：羊蹄克辅料：料酒1/3小碗、冰糖50克、生抽小半碗材料A:大葱1根(切段)、姜片5片、大蒜4颗(切片)材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻做法：1、羊脚洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入羊脚煮开后，再煮约十分钟;2、羊脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用;3、锅内烧热两大匙油，用小火将羊脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微*即可;4、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味5、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及羊脚放入，加入料酒，生抽，清水;6、大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量;7、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;8、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色;9、放入卤过的羊蹄，翻炒至全部均匀的裹上糖色;10、倒入一半的卤汁，用大火收汁，翻动;11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用;12、锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味;13、倒入收好汁的羊脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可;酸辣肉丝主料：瘦肉克、泡萝卜克辅料：四川泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、*酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末;2、滴几滴清水，调入*酒、1/2汤匙酱油、生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟;3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出;4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;5、放入泡萝卜丝炒出香味;6、加入肉丝，炒均匀入味;7、调入鸡粉和香醋炒匀;8、放葱段翻匀，寂寞的夜晚你可能会需要她！农家小牛肉主料：风干小牛肉约克辅料：干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量1牛肉洗净切薄片，辣椒切短;2温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来;3放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透;4开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，撒入少许小葱花即可预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇