峰峰这个城市是什么味道？
是艺术街区里浓郁的文化气息？
是滏阳河畔拂面微风的味道？
也有很多峰峰人可能会说
是一碗“和村羊汤”的味道
——承载着人间烟火与怀念的味道
多少年来，峰峰流传着一个俗语，和村的羊汤—血好。对这个俗语，人们有着不同的认识，有的说，和村羊汤羊杂少，羊血多。也有的说，和村羊汤—血(瞎)好，就是挺好的意思。不管哪种认识，和村羊汤挺有名气是真的。谁到了和村，尤其是冬天，总要来一碗羊汤，尝尝这地方风味。
和村羊汤有好几家，其中当属“连家羊汤”时间最长，他的创始人名叫连双的，到现在已是第三代，距今约有百十年。连双的儿子连风魁是我的校友，今年75岁了，这一天约了他，听听他家卖羊汤的故事。
连风魁说，连家羊汤是从他父亲手里做起来的，那时家里穷，想学个手艺养家，就学了个卖羊汤。后来，他父亲弟兄5个，其中3个卖起了羊汤。到了他这一代，连家有1个卖羊汤。到了他下一代，连家有3个卖羊汤。算起时间，从解放前到现在，三代传承。而且名称未变，一直叫“连家羊汤”。摆摊的地方未变，一直在和村大街。味道也没变，还是那么受喝羊汤的人欢迎，成了和村街卖羊汤的老字号。一个羊汤，子承父业，适应市场，卖了百年以上，这在和村，在峰峰恐怕也不多见吧。
过去，和村街很多人喝过连家羊汤。现在，和村街很多人仍然喝着连家羊汤。每天早晨，天色微明，连家羊汤就开张了。赶早上班的人，走到连家摊前，喝上一碗羊汤，吃上一个烧饼，就匆匆上班去了。下夜班的人走到连家摊前，喝上一碗羊汤，吃上一个烧饼，一天的疲劳就消失了。而在白天的时间里，人们端上羊汤，慢慢品尝，客流络绎不绝，成了和村一道风景线。
时光匆匆，你来我往，许多外地人也慕名到和村喝羊汤，还有了个歇后语，和村羊汤—血(瞎)好，慢慢流传开了。这一传，几十年就过去了。
和村人做羊汤，有其独到之处。他们从宰羊的那里买来小尾山羊的骨架和羊脸、羊肚、羊肝、羊肠、羊心、羊蹄、羊血等羊杂，然后冲洗干净。那时没有自来水，就从水井上挑来水洗。用清水洗、用开水洗、用碱水洗，反复洗好几遍。直把这些羊杂洗得干干净净，不容许有一点杂质，干净卫生新鲜，看着让人养眼，这里面就有做羊汤的敬业精神。
和村把做羊汤叫做“熬羊汤”，一个熬字讲出来，熬羊汤就是个慢工细活。熬羊汤是在院子里盘个煤火，放上直径约一米多的大锅，盛上清水，把洗好的骨头架子放进大锅，点上小火，也叫温火，让锅里的水和羊骨慢慢熬，咕嘟、咕嘟，一直保持微滚状态。有时熬几个小时，有时熬一个晚上，有时一连熬好多天，直到把羊汤的骨隨熬成乳白色。和其他地方熬羊汤不同，和村羊汤在骨头架子熬的时候，就把羊杂也放在了锅里一起熬，使羊骨头、羊杂、羊汤味道成了一个整体，原汁原味，水脂相融。喝到嘴里，不腥不膻，营养丰富，香味浓郁，囗感极好，大家喝一囗就知道是“和村羊汤”，久而久之，和村羊汤成了品牌。所以，和村羊汤都是自己熬羊汤，不轻易托付他人。
其他地方卖羊汤是汤和羊杂分开。你要多少羊杂，先用秤称好，然后放到一个漏勺在羊汤锅里烫几下，盛到碗里就是羊汤了。盐、醋、辣椒等调味品放在小方桌上，顾客自己调味。这是卖羊汤通常的一种做法。
和村羊汤却有自己的程式。他们在家把羊汤熬好，把煮好的羊杂放到羊汤锅里，把切好的羊血条放到羊汤锅里，把切好的葱花放到羊汤锅里，特别是把炒好的辣椒油放到羊汤锅里，那是一种用羊油炒好的辣椒，成固体状，用时取一块，放到羊汤里，让羊汤马上鲜味四溢。羊汤锅里颜色分明，羊汤是乳白色，羊杂是本色，血条和辣椒又是红色，味道已给你调好了，让你看一眼就有食欲。他们把羊汤倒在羊汤锅里，下面有个煤火一直加温，羊汤热了才好喝。谁如果买羊汤，他们先把干净的碗再用干净毛巾擦一遍，然后往碗里盛几勺汤，再倒回羊汤锅里，他们说，这是给你烫碗。让你羊汤喝的舒坦。
和村是个大集镇，和村街的会也多，三月三、四月四、六月六、一年总有七八个会，四乡八村的村民和通二矿、四矿的职工，有时间就到和村赶会，顺便喝碗羊汤，吃个烧饼，就算标配。那时，山里人有句话，带上1角钱去和村，5分钱羊汤，5分钱烧饼。还有，和村过去有戏院和说书场。晚上看戏的看完戏，说书的散了场，就有人到羊汤摊前喝碗羊汤。要是冬天，飘着雪花，喝囗羊汤，胸腔发热，哼着小曲就回家了。现在，和村戏院和说书场都没有了，老年人还对当时的说书、听戏、赶会、喝羊汤念念不忘，时时回味。
改革开放后，卖羊汤的多了起来，除了连家羊汤，老马饭店的羊汤也很有名，因为老马是个饭店，更容易接待客人。所以，不少年头，外边来人都是去老马饭店，有菜有酒，再来一碗羊汤，配上烧饼，愜意的很。另外，老马羊汤与时俱进，不仅血条多，羊杂也论秤称起来了。汤好，羊杂多，人们都喜欢喝，我也喝过不少次老马羊汤，很受欢迎。
和村镇有个香醋街，大约有30多家饭店，家家饭店有羊汤，是招待客人尤其是外地客人的风味美食。对外也统称“和村羊汤”，成了和村的靓丽招牌。
和村羊汤名气越来越大，他们也开始从和村走出来，走进了新市区，在市区的主要街区都有和村羊汤，有的是饭店有和村羊汤，有的是从和村学习的和村羊汤，有的是直接专卖和村羊汤。有的名气还很大，他们把羊汤从街摊卖进了大雅之堂，卖的都挺火。在新市区，常有人打听，哪里有和村羊汤，跑得路远点，也要去喝和村羊汤。
其实，羊汤是一种大众小吃，在大街上支个锅就能卖羊汤，好多地方都做羊汤。但是，在峰峰能把羊汤卖出这么大名气来的，还是和村羊汤，这不能不说是个奇迹。
羊汤的起渊不太好查证。久远的时候，村民宰了羊，留下骨架和羊杂，不舍得扔掉，于是洗干净，熬一熬，去腥去膻，做成汤，没想到成了上好美食。羊汤含有丰富的蛋白质和维生素，能够抵御风寒，促进血液循环，还有滋补身体，补肾壮阳，益气强筋的作用，长久受到人们欢迎。人们一听到“羊汤、羊汤，和村羊汤”的吆喝声，就囗舌生津，去喝它一碗。
一碗和村羊汤里
装的是峰峰人对生活理解的味道
也是对家乡深切的爱
你的往事里、生活中
与“和村羊汤”又有怎样的交织和牵绊？
你觉得峰峰哪家和村羊汤最好喝？
留言区，咱聊聊
■编辑：孟翠枝
■文字：杜良盛
■图片：周兰
■校对：杜建申
■编审：穆慧莹
■监制：索银强
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