马上就过年啦
作为杭州人家庭聚会的大菜
温热滋补的羊肉
是必不可少的
▲这即将出锅的羊肉，看着好诱人呀有木有~想把羊肉做好吃没点“功夫”可不行厨艺一般、怕麻烦的朋友可以像我一样
直接买现成的羊肉熟食
▲老沈家的红烧羊肉，凭啥让人念念不忘？之前给大家推荐过的余杭老沈家红烧羊肉过年期间也不打烊哦吃完随时可以补货
▲实拍红烧羊肉
收到后用微波炉或者隔水蒸十几二十分钟就可以热乎乎地开吃了黏稠的汤汁，扑鼻的浓香糯而不粉的羊肉再撒几片蒜叶提香哎呦嘿，想一想口水都要淌下来不仅稳稳占据年夜饭桌的C位想偷懒的时候，也可以随时拥有一顿简单而不凑合的美餐一顿吃不完，下顿还可以热来吃越热越好吃，越热越入味▲实拍红烧羊蹄
除了红烧羊肉
老沈还要在春节期间加菜
来一道“红烧羊蹄”
羊蹄个头大，口感Q弹
家里人一人一个
直接上手抓着啃
想想就超满足
▲老沈在做羊肉
老沈全名叫沈寿昌，今年59岁
烧了30多年的羊肉
在余杭“红烧羊肉之乡”的
运河、临平一带小有名气
烧羊肉的手艺，是老沈家祖传的
▲红烧羊肉出锅了
我们问老沈
过年不休息几天嘛？
老沈说，天天烧习惯了
一天不烧反而浑身难受
“对别人来说，烧羊肉可能是工作
但对我来说，是快乐的事情
尤其是，我烧的羊肉大家喜欢吃
我就很满足了”
▲连肉带汤，一碗1公斤
为什么值得买？
1.配料香。祖传秘方，烧羊肉前老沈在石臼里打碎，装在纱布袋里一起煮；
2.原料香。老沈一早采购的本地湖羊，吃草长大的，新鲜宰杀，劲道不腥。搭配绝妙搭档：塘栖产*酒×义乌红糖；
3.制作香。祖传木质大锅盖，6个横条小孔散膻味，整锅羊肉同时入味酥烂；保留原汤汁，羊肉的灵*所在。
4.提味香。出锅前撒上一把大蒜叶，太香啦。
▲实拍刚煮出锅的羊肉
在老沈家吃到了刚出锅的红烧羊肉，是真香、酥烂，还带一点点甜。
羊肉特有的香味浓郁，膻味不怎么明显，口感肥而不腻，带着一丝丝的粘牙，多汁，不柴。
▲实拍
老沈说，其实最好吃的红烧羊肉还是肥瘦相间的，这样的肉嫩而且很香。
为什么湖羊适合红烧？就是因为湖羊肥，烧起来又香又嫩。
不同部位的羊肉，吃起来各有味道：
▲实拍排骨
排骨，一边瘦一边肥，轻轻一拉，排骨就被剥出来，肉特别细嫩，这是很多人最喜欢的。
▲实拍纯精肉
纯精肉，吃起来蛮结实，挺有嚼劲，不过硬度刚刚好，不塞牙。
腩肉，一口咬下去，又软又酥烂，肉里面很多汁水喷出来，相当过瘾哦。
PS.快递到我们手里的，是大锅里面一碗碗盛出来的，所以各个部位都有，没办法指定部位的哦。
▲今年的包装盒，可以直接放进微波炉加热，羊肉冷掉后会有一层白白的油
快递到家的羊肉，油脂已经“冻”上了，看着油不少，不过这些都是羊肉本身的油脂。
重点来了，怎么加热才能更好吃？
?隔水蒸。倒到大碗里（也可以直接用原装的盒子哦），上面再扣上一个盘子（以防原汁蒸发，或者是蒸汽水滴进羊肉里），热透后，出锅前可以撒点蒜叶提香。
▲沈阿姨示范用微波炉加热?微波炉。
?千万不能直接把羊肉倒锅里！这样会把原汤汁烧干，味道就差一大截。
?不要加水！会冲淡原汤汁的味道，如果水分少了，可以加点*酒。
▲实拍
热好的羊肉吃起来，和在老沈家吃没啥差别。再烧几个素菜，蒸条鱼，三口之家的“高品质晚餐“就有了。
我爸猜：“这一碗得卖个-元？”实际只要元，并顺丰包邮！
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