洪莲路傲客自费试吃第家尝鲜评级通过第家在厦门，入秋的预兆向来难察觉。翻日历时惊讶：秋天最后一个节气要到了！中午从空调间出去，又被30°的太阳晒得头晕目眩，日落后才逐渐感觉有凉风飕飕。但味蕾等不及了，已经开始馋起更加温暖热烈的汤水。不少在厦的北方人都心照不宣，有这么一家被捂在口袋多年的宝藏小店。打的过去时，司机一听名字已经了然：「害，吃了好多年了这家。」听大哥说载过不少客人，特地从大老远来，就为了这碗羊肉汤。以羊肉，尤其羊汤出名的，山东单县算一处。正宗羊汤由鲜肉羊杂和骨架熬出，讲究汤色奶白、水脂交融不显油花、羊肉鲜而不膻。喝汤要趁热。从滚沸着的汤桶里舀出满勺一浇，碗里簌簌腾起羊肉和骨汤缠绵交织的香气，瞬间打通嗅觉。我们派出了十级膻味探测仪五五。嘴刁其人，全厦门能入眼的羊肉屈指可数。「不膻，甚至有点带甜味的奶香。」听说山东人来店里喝羊汤，一定要放足了辣椒油和香菜，喝到龇牙咧嘴才过瘾。索性再加一块钱点个烙馍掰开泡汤里吃。对于厦门人极为陌生的吃法，却是来这家店喝羊汤的标配。烙馍空口吃起来泛着发酵的微酸味，柔韧耐嚼，蘸着汤吃差点儿鲜掉舌头。但扔到汤里泡久了就涨烂糊成一团，总觉得吃得没劲儿。一碗热汤连饼落肚，天色尚早。在店里边溜达边和老板聊天，就想起说这里是河南人大本营的传言。「为啥大家都说来吃的河南人多嘞？」「不是哎，只是刚好附近住的河南人多，北方人都一样，都爱吃这些。」老板看着一副山东莽汉模样，和我们聊天的时候却温柔得很，有问必答。说实话，若不是对羊汤有执念，只是门口路过的话，大概率不会选择进来——进店得先穿过厨房，后门大咧咧敞着直通小区，厨具和配料也随意摆放在来往客人的狭长过道上。每天做的羊腿、羊蹄和烧鸡都浸在锅里，浸得味道透透的，面上油汪滋儿亮。点了单就捞出来浇酱汁。羊腿可以选择让老板帮忙撕开或自己上手啃。后悔了！整间店除了我们，全是自己整根啃的！一份30元的烧鸡，忍不住要赞美它！看着撕开鸡腿时油花闪烁的莹光，香气汹涌，馋得人连灵*带手都忍不住直哆嗦。鸡肉肉质饱满而肥壮，汁水随着撕扯咀嚼四下横溢，淌了满手满嘴。鸡皮烧成皱皱的虎皮质地，肥油完全化散在肉里，只剩下脆韧口感。被烧鸡的惊艳口感一比，羊腿都显得没那么诱人了。好在依然毫无膻味，且肉质不柴不腻，嫩得难忘。很推荐蘸桌上配的干辣椒吃，老板自己炒的，辣度普通，但炒制的香气很浓。才吃两口，看见后座的大哥点了根卤羊蹄（看到好多人点！下次想试试），提溜着瓶牛栏山进来，入座开酒一气呵成。嘿！这就碰见懂吃的人了。酒香味儿幽幽一勾，气氛先酿得十成足。这时候上碗羊汤，汤、酒、肉轮番入口，辛辣咸香醇鲜嫩，好个神仙滋味儿。白酒的香越闻越醉人，忍不住纷纷上头，也权当自己喝了酒配肉。凉拌羊杂就比较不适合大众了。内脏新鲜但膻味较重，尤其是羊肝，差点送五五直接离开这个美丽世界。但口味重的人可以尽管大胆尝试，其中拌的青辣椒圈清甜微辣，是点睛之笔。我打包了几乎整份回家，又吃了顿宵夜下酒……更推荐试试店里的凉拌素菜。海带丝、藕片、芹菜、豆皮、花生等，料多量足。有同事三天两头下班特地绕路过去，就为了打包一份回家。虽然店里主打羊肉，但这道菜单上没有的凉皮也必须上榜推荐。一家羊汤店竟然有隐藏菜单。没想到吧。麻酱味稍重，风味不算热烈，但凉皮比常吃的偏厚一些，口感更筋道弹滑，在*瓜丝和豆芽的调和下又显得轻盈爽口。5元一份，能有踏实的饱腹感。最后再附赠一个小彩蛋：有没有吃过单县羊汤隔壁的烧饼摊？有原味和牛羊肉馅儿的，最好碰上刚出炉，面儿上的芝麻烘得酥香，饼脆馅足，和羊肉汤也是绝配。降温了，去试试看。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇