老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。
河南，在有的人眼中
历史悠久、文化辉煌...
河南，在有的人眼中
朝气蓬勃、前景无限...
然而，在更多人眼中
河南有太多值得回味的味道
……
有这样的一批老字号味道
许多年了，从没变过！
合记烩面
招牌：羊肉烩面
合记烩面差不多是郑州的饮食标志。以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。
吃合记烩面，菜是一种多余的食物，面有富碱，和面之时，佐以鲜汤，羊肉烩面便佐羊肉汤，海鲜烩面便佐海鲜汤，以此类推。烩面也是以汤，羊肉烩面的羊肉汤里有羊肉若干，辅以粉丝、千张皮丝、海带丝、枸杞、香菜，辣椒是食者自己掌握投入，便是菜、面、汤具全了。合记烩面也是手工拉制的，我猜想面案是十分长的。
人均：36元