张三的羊蹄
我常常在恍惚中回到这样或者那样的地方，每一处都留有我深情的记忆，无所谓大地方或是小地方，只要能从心头时常涌起，便是好地方。
“张三烧烤”，这名字是我起的，皆因为我在一个遍赏丁香花的春末路过这里，耳机里正放着《张三的歌》：“虽然没有华厦美衣裳，但是心里充满着希望......”抬头时一片人间烟火入鼻入眼，见招牌上有“张”字，于是在心中嘟囔出了“张三烧烤”。
身处西北，但凡入夜时分，总不缺品味烧烤之处，之所以常念“张三烧烤”，因为我的父母经常会在早间傍晚时散步路过那里，更因为每次回家看望父母或是离家时，那马路对面都能看到这家小店。
还有的，便是这里的烤羊蹄。
记得初来这里，因为醉酒，腹中饥空，于是在老友的引领下来到这里。进门便闻到了很浓的胡辣香气，得知这味道来自于羊蹄后，便欣然品味了醉后难记数目的一盘子。任何美食进了醉酒人的口中，便都被亵渎成了一吞一咽之物，如同猪八戒口中的人参果，囫囵一下便没了踪影，待得回味时，酒嗝已然打起，全无品尝美味的风范了。第二日酒醒腹中又空，于是仰面而卧，早已忘却了昨夜酒事，却依然在想念着烤羊蹄的味道，那到底是什么味道呢？
之后又去了几次“张三烧烤”，每一次都拿着老友们热情招待的旧船票，登上了那艘灯火阑珊的快船。有机会吃到口中，却总是没机会细细品味。
好在暑期我又回到了父母身边，仅有的几天而已，我却有了清醒愉悦地品尝“张三烧烤”的时间。于是带了家人坐了最大的包厢，不管家人点了什么，自己先来两只烤羊蹄。
待得盘端上来，两只羊蹄均露出了硕大的腿骨，那皮与筋早在卤煮和烧烤间化软离骨了。先来一口最大的筋皮吧，难怪此前多次我都未品真味，原来这羊蹄最美便在于筋皮，而偏偏这些软糯的美味，夹杂着胡辣的香气，热在口中未及咀嚼便会主动滚入咽喉，须得一点点地品味，才会使味道弥漫口中，只那一咽，便又值得再来了。
这里的烤羊蹄最美之处便在于“糯”，很多时候我们对于食物“糯”的感受来自于大米，年糕糍粑等无一不是。但肉食中的“糯”却非得筋皮不可，于是这羊蹄便成为了“糯”之担当。不同于米制品的柔软粘牙，烤羊蹄初入口会有些硬皮带着焦香，继而软而不化，蹄筋又在咀嚼时赋予了弹牙而不粘牙的口感，加之早已入味的胡辣香，让人欲罢不能。匆忙将大块筋皮大快朵颐后，那些小骨头间的美味便需要嘬了。香之入骨的羊蹄，需要极大的耐心带着塑料手套去大卸八块，每一块都有味道，每一丝都值得吮指。再配上一扎清凉扎啤，就这样，有一句没一句的聊着，深一杯浅一杯地喝着，嘬肉吮指的声音虽然不雅，但却充满了胡辣搅拌中的各种味道，这便是我心念的味道。满足口腹后，牵着孩子陪着父母家人在入夜的夏日晚风中散步回家，留下了一路的羊蹄香味，一半入口，一半入心。
同父母挥手告别时，我又望向了马路对面，经过一夜喧嚣的小店还在休息中，人间的美味往往藏于市井平淡中，有些一辈子也遍寻不到，有些却因为人间情意而有了联系。如果没有对于父母的念想，我便不会常赴百公里之约，也便无缘走进“张三烧烤”，品尝美味的烤羊蹄了。那种美味，夹杂着思乡，融化着亲恩，带了些许馋懒，倏忽间治愈了我的疲惫与烦乱。
列车开动时，我远望着飞奔向后的家，耳中又想起了《张三的歌》：“忘掉痛苦忘掉那忧伤，自由自在身心多开朗......”
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