今天是正月初九，
上班已经两天，
可年还没过完呢~~
年里大家是不是各种吃各种吃各种吃呢？
BUT！
^(*￣(oo)￣)^年我们要做精致的“珠珠女孩”
如果再是老三样
岂不是太没有追求啦？
为了做一个有理想有追求的吃货
即使是鱼羊鲜这道大家熟悉得不能再熟悉的美味
咱们也要把它吃出新花样！
看着这红澄澄的汤，是不是就觉得口水分泌
胃口大开？
虽说这是一道有有肉的菜
但是连过年已经积攒了油腻的肠胃
吃起来也觉得异常清口是怎么肥事？
——原来里头藏着小惊喜呢！
5、6分钟就能轻松搞定的美味
有荤有素好搭配
既有年菜的红火又丝毫不油腻
更特别的是
这道菜居然还有百变气质
可以吃出多种不同的风味来！
这样的宝藏好菜，你想不想马上做来吃一下？
这就请出它的料理人方大厨和它的美味年菜
——红汤鱼羊鲜吧！
料理人：生活大参考特邀大厨杭州酒家厨师长方卓子
新年老菜新做之——红汤鱼羊鲜-精彩视频先睹为快-
▼▼▼
准备原料：羊蹄髈龙利鱼冬腌菜番茄*瓜红汤酱（酸辣酱）
「步骤」
1、羊蹄髈直接买白煮好的，切成大片；
2、龙利鱼切片，番茄、*瓜切块，冬腌菜取梗切片；
3、起锅，倒入红汤酱煮开后，先放入冬腌菜片和番茄*瓜块，略微煸炒后加水（或高汤）烧煮；
4、用少许盐、蛋清和生粉将龙利鱼腌制上浆；
5、红汤煮沸后，加入切好的羊肉片；
6、加入龙利鱼片。汆烫几秒钟即可出锅。
小秘诀：
1、直接买现成的白切羊蹄髈省事又方便，而且羊蹄髈的肉有精有肥又有筋，肉质特别鲜嫩，而龙利鱼刺少肉嫩又价廉物美，这两者的搭配又美味又容易操作。
2、如果家里没有现成的红汤酱又不想去买，其实也很方便，取点泡椒+泡姜煸炒熬煮一下，再加入少许的甜酒酿，就是美味的自制红汤酱啦！
3、趁着煮汤的功夫，正好可以来腌制鱼片，两不耽误！像今天六两鱼，蛋清加一个鸡蛋的三分之一就够了，生粉加7克足以，大家可以根据这个比例来增减。
4、羊肉要先下，等到羊肉味道煮出来了，再下鱼片，像涮火锅那样汆烫个半分钟即可。
5、在家里吃这道菜，还可以准备一些蔬菜啦虾啦菌菇啦等等你想吃的料，像吃火锅那样，先吃掉鱼片，再吃掉里面的羊肉和配菜，之后可以把这锅红汤当成火锅那样，加入新鲜的食材边涮边吃，是不是很赞？
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