今天给大家来一些硬菜，这种带着骨头，用手拿着啃着吃的才叫过瘾！啃完还要吮手指有木有。自己做卫生美味甩绝味、周黑鸭几条大街去。
麻辣鸭脖
原料
鸭脖克、辣椒、花椒适量、八角适量、香叶适量、草果适量、葱姜蒜适量、食用油适量、料酒适量、酱油适量、糖适量
做法：
1、准备好鸭脖。
2、准备好所用辅料。
3、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
4、将鸭脖子脖洗净，切段。
5、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
6、另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。
7、再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。
8、倒入开水。
9、烹入料酒，加入酱油糖烧开。
10、入焯水的鸭脖。
11、大火烧开，转小火焖至1小时。
12、捞出晾凉即可。
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啤酒烧鸡爪
原料
鸡爪9只、啤酒一罐儿（ml)、自制辣椒酱少许（可忽略）、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包（看小贴士、(适量、冰糖3-4颗、鸡粉少许
做法：
1、准备基础原料。
2、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。
3、热锅，适量油小火煎香料。
4、放入生姜、辣椒酱翻炒。
5、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。
6、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。
7、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。
8、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。
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糖醋排骨
原料
排骨克、葱一段、姜一块、八角两个、芝麻两茶匙
做法：
1、原料图，排骨用温水洗净。料汁一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙香醋、三汤勺白糖兑在碗里（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多），留半汤匙香醋最后放。
2、排骨焯水后加葱姜，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
3、排骨捞出用盐一茶匙五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍20分钟。洗净控水备用。煮排骨的汤备用。
4、平底锅放油，下入排骨煎金*捞出。
5、锅里的油全部倒掉，料汁兑入锅中，加入一碗排骨汤搅拌均匀煮开。放入排骨。
6、倒入排骨和提前调的料汁，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加半汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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红焖羊蹄
原料
羊蹄1g、小葱适量、香菜适量、*酒适量、红曲米15g、花椒大料适量、清水适量、大蒜适量、盐6g、酱油适量、广东米酒适量、香叶小茴香适量、桂皮适量、姜适量
做法：
1、羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
2、将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
3、香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗*酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。
4、电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。
5、放上红曲米包和调料盒。
6、将焯烫好的羊蹄摆放好。
7、将酱油、广东米酒和*酒都倒进去，然后再撒上适量盐。
8、最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。
9、盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
10、然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。（我用的是电压力锅，没有的朋友用普通高压锅就好，一般压近二十分钟左右就可以，左还是右根据自己家锅的脾气而定）
11、定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）
12、然后打开盖子将羊蹄翻一个面。
13、这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）
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香烤鸡翅根
原料：
鸡翅根11个、油适量、复合调味料30g
做法：
1、鸡翅根洗净后用牙签扎无数小眼（也可以用小刀的刀尖扎眼）。
2、扎好眼后放入腌制鸡翅的复合调味料，用手抓匀，让没个翅根都抹上调料。
3、调拌均匀后覆盖保鲜膜，进冰箱冷藏腌制18到24小时。
4、烤盘上覆盖锡纸，把腌制好的翅根码放好。
5、烤箱上下火度预热后，烤盘放置烤箱中层烤25分钟。
6、烤到11分钟时取出烤盘，在每个翅根上刷层食用油，再次放入烤箱烤14分钟即可。
7、烤好后趁热食用非常香。