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年夜饭又过了一年
今年的时间是过得最快的
好像去年拍年夜饭的场景还历历在目
怎么又到了做年夜饭的时候了呢
说实话，这次的年夜饭特别赶
一天的时间全部拍完
开始做饭了
都还没有想好吃什么菜
大家这两天时间也多
我就慢慢和大家碎碎念吧
我们村里有个习俗，就是：“取福”
家里有喜事或者过年的时候
都会请村里德高望重的人
帮着写对联、写福字
往年家里过年的对联
是大外公写了送家里
这次他们村里有喜事请他挂礼
我就在村里找了一位老教师帮着写
他年轻的时候教过我爸爸
后来又教了我
我每次和他讨字
他都忍不住念叨几句
你多练练，还是能写好的
我每次也像学生一样听话点头
回到家里贴好对联
挂好妹妹拿回来的灯笼
也差不多可以准备晚上的饭了
先切一只火腿吧
特意留了三年的老火腿
火腿腌制3年以后
中间的部位是可以生吃的
水份基本完全脱干
肉质细嫩、鲜香味甜
切成薄片后卷上大葱和莴笋丝
或者别的可以生吃的蔬菜都行
然后中间放一根香菜开始摆盘
像鞭炮的形状
这么精致的摆盘
才配得上一年一次的年夜饭
达到生吃标准的火腿不多
一般价格都比较贵
你们有机会可以尝尝
非常鲜美
接下来就是鸡了
这次做个简单的
土鸡加上葱、姜、盐
用80度左右的水焖煮一个小时
一定不能用翻滚的开水煮
肉会变硬
80度左右一个小时绝对可以完全焖熟
然后捞起放入冰水中浸泡10分钟
这样肉质会更细嫩鲜美
砍成坨之后摆盘
能摆多好看就摆多好看
过年嘛
然后再打一碗红油蘸水
真的好吃～
煮鸡肉的汤里丢几片火腿
加上一些白菜煮20分钟
汤鲜菜香，还有浓浓的火腿味
喝一口热汤，暖到心窝里
这次呢家里有大虾
妹妹从城里买回来的
看着很新鲜，就吃原味的吧
小豪帮忙处理了虾线
加葱姜料酒焯水1分钟捞起剥皮
土豆蒸熟后捣成泥
加芝麻油、盐巴、胡椒粉拌匀捏成团
将剥好皮的虾放在土豆泥团上
上下用胡萝卜、红辣椒和豌点缀装饰
像一只小灯笼
味道比较清淡
就是虾和土豆最原本的味道
我喜欢吃海鲜
所以个人觉得很不错～
之前备下的羊蹄
平叔烧焦表面后清洗干净
先焯水5分钟捞起
三成油温放入冰糖炒出糖色
倒入羊蹄炒上色
加上葱、姜、草果、八角、
花椒、砂仁、香叶、桂皮
生抽、老抽、盐巴炒香
加水煮开后挪到砂锅里小火慢炖2小时
起锅上撒上香菜
红焖羊蹄
全是皮和筋，糯糯的，特别香
对了，还要炸一个酥肉
猪肉切条、加上生姜、盐巴、草果粉、
花椒粉、料酒、生抽拌匀
鸡蛋加淀粉和一点盐巴拌匀
全部混在一起后开始炸
第一次炸定型捞起
油烧热后再次下锅炸至金*酥脆
像小金条一样
便给取了个名：*金万两～
就着油
顺便再炸个年糕吧
准确的说，其实也不是年糕
就是我们自己舂的粑粑
切成长条后炸至金*
淋上蜂蜜
颜值和味道都是最受欢迎的～
半年前做的乳扇还有
这次就再用乳扇做个甜品吧
乳扇炸好后备用
醪糟加水煮开
倒入鸡蛋液和淀粉水
煮开后将乳扇揉碎撒在上边
有醪糟的酒香，鸡蛋的鲜美，乳扇的奶香
喝上一碗，香香甜甜～
这一年都要甜甜蜜蜜
鲈鱼最适合清蒸
加盐巴，料酒，葱姜腌制一会
上锅蒸15分钟
倒出汤，取出葱姜
加点蒸鱼豆豉油，撒上青红辣椒和葱丝
最后淋上热油
最后一道菜
无比鲜美
除了这些还蒸了一锅粗粮
五谷丰登
炒了花生，核桃和腰果
多子多福～
还有一个凉拌芦笋
节节高升
菜还是平日里吃的菜
不过都取了喜庆的名字
精心做了摆盘
过年最开心的还是一家团聚
一家人整整齐齐的，吃什么都香～
新的一年
希望你们一直都在～
身体健康，一切顺利！
▼往期精彩回顾▼赶在年前，终于把粑粑舂好了！
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