“全羊宴”是根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，全羊宴。虽系全羊，却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊做菜80多种。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴，质脆而嫩，味美形奇，各具特色。全羊宴的特点是素有膻，食之可口，风味独特上菜程序上先凉后热，先羊头后羊蹄，中间上素菜。
烤全羊
整羊一只，去头颈去尾蹄去毛皮去内脏，劈成两扇洗净，特别是大骨部位一定要劈碎洗净血污。厚肉处多切一些小刀口。
1、羊肉汁浓缩粉与水与整羊的重量比为1：6：30（即1斤粉加6斤水、30斤肉，按此比例推算）。
2、嫩肉粉。
3、糖稀（可用蜂蜜加白糖水代替）。
4、植物油（肉重量的百分之一）、芝麻香油（肉重量的千分之一）七星羊骨髓膏（肉重量的百分之二）、百草液（肉重量的千分之一）。
5、梅考梅牌特香孜然粉、特香辣椒粉备用。
6、香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询