中国美食，种类繁多，成千上万；涉及食材之广，车载斗量，难以计数；荤素之别，更是无法形容；飞禽走兽，皆可成菜，叙说不尽。牛羊肉家族，更是受宠若惊。
一头羊从头吃到脚，从内吃到外:辣子涮羊血凉拌羊肝酱香羊棒骨拼盘羊杂碎，爆羊腰，拌羊脸，胡辣羊蹄……在我印象中，一道羊蝎子荦菜，大有天外来客般陌生，只不过二十年左右时光，竟然令青年人趋之若骛，垂涎欲滴，多有相见恨晚之急。
午饭时分，去羊蝎子店，我们落座后，立刻座无虚席，后来者只能在门口耐心排队。儿子点了二斤优质羊蝎子、羊排，再点扯面3、5根，一盘白菜芯，先猛吃羊蝎子和羊排。看看周围，一场大快朵颐战斗也
全线打响，每个顾客十分专心，所带大点儿的孩子，也一块儿投入一场羊与酱锅的战斗洗礼中。
羊蝎子火锅端了上来，这才明白，原来所谓羊蝎子，是羊的整体脊椎部分。平生头回吃羊蝎子，这才发现，的确形象，脊椎边冒出的肋条楂儿，颇像蝎子爪儿，十分形象，故而得名。
值得质疑的是，某些小地方，小饭店，却将“蝎”写成了“羯”，一字之差，意思就全反了，此羯为被阉割的公羊，在古代，此羯又是北方一个游牧民族。
而正宗“羊蝎子”却指当年生，母羊之脊椎骨。饮食有学问，处处留心皆学问，尽管一字差，意思全变了。涨知识的事儿，衣食住行，无处不有。
羊蝎子，其肉有嚼头，其筋很劲道，更是时尚美味，其骨髓滑爽软糯，入口即化。羊蝎子以酱香味烹饪，配以蔬菜、面条，大众消费，经济实惠。羊蝎子，味道美极！